Naminė veršienos dešra

Balsai: 11

Patiekalo nuotrauka: Kat Teutsch

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 8 (15 cm) dešrelės

Naminė veršienos dešra - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 arb. šaukšteliai alyvuogių aliejaus
4 skiltelės česnako, susmulkintos
1/2 puodelio smulkintų askaloninių česnakų
700 g veršienos (peties), supjaustytos kubeliais
200 g kiaulienos riebalų, supjaustytų kubeliais
1 valgomasis šaukštas raudonųjų pipirų dribsnių
2 arb. šaukšteliai skrudintų pankolių sėklų
2 šaukštai skrudintų ir sumaltų kalendros sėklų
1 arbatinis šaukštelis cukraus
Stambi druska
1 kiaulienos žarną, 135 cm ilgio, 30 minučių pamirkykite vandenyje, tada užpilkite šviežiu vandeniu ir kruopščiai nuplaukite
Kornišonai, patiekimui
Viso grūdo garstyčios, patiekimui
Skrudinta duona, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: česnakas, askaloniniai česnakai, veršiena, kiaulienos riebalai, raudonųjų pipirų dribsniai, pankolių sėklos, kalendra, kiaulienos žarnos, marinuoti agurkai, viso grūdo garstyčios, balta duona

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vidutinio dydžio keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų iki vidutinės ugnies. Sudėkite česnaką ir askaloninius česnakus ir kepkite 2 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite.
Dideliame dubenyje sumaišykite veršienos ir kiaulienos riebalus su askaloninių česnakų mišiniu ir dribsniais. raudonoji paprika, pankolių sėklų, kalendros, cukraus ir 1 valgomojo šaukšto druskos. Uždenkite maistine plėvele ir marinuokite šaldytuve 10 valandų.

30 minučių prieš pradėdami ruošti maltą mėsą, sudėkite visus įrankius (įskaitant mėsmalės dalis, dubenį iš stacionarus maišytuvas, mentelės formos antgalį ir dešrų kimštuvo dalis) į šaldiklį.
Į mėsmalę įstatykite perforuotą diską su mažomis skylutėmis. Marinuotą mėsą du kartus permeskite per mėsmalę į atšaldytą maišytuvo dubenį. Atvėsinkite 30 minučių, tada grąžinkite dubenį į maišytuvą ir trinkite vidutiniu greičiu 45–60 sekundžių.
Įdarą įdarykite malta mėsa ir šaldykite per naktį.
Prieš kepdami, kiekvieną dešrą keliose vietose pradurkite. Kepkite dešrą ant vidutinės ugnies, vartydami, kol centras pasieks 65 °C, 10–12 minučių.
Patiekite dešreles su marinuotais agurkėliais, garstyčiomis ir duona.