Jautienos kepsnių salotos su čimičuri padažu ir za'atar

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – kepsnių salotas su čimičuriu ir zaataru

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 544, bendras riebalų kiekis 43 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 26 G., angliavandeniai 14 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 109 mg natrio 694 mg cukrus 4 G.

Lengvos rukolos, špinatų, ridikėlių, avokado ir žaliųjų žirnelių salotos puikiai tinka keptam Niujorko kepsniui, patiekiamam su ryškiu čimičuri padažu. Argentinietiškas čimičuri padažas, pagamintas iš šviežių žolelių ir alyvuogių aliejaus, puikiai tinka jautienai, o Molly Yeh nusprendė suteikti jam daugiau sodrumo įberdama šiek tiek za'ataro – prieskonio, pagaminto iš džiovintų žolelių ir sezamo sėklų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Degalų papildymas

0,5 puodelio šviežių kalendros lapelių
0,5 puodelio šviežių mėtų lapelių
0,5 puodelio šviežių petražolių lapelių
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 šaukštai šerio acto
1 valg. š. za'atar
1 jalapeno pipiras, be sėklų ir plėvelių, stambiai supjaustytas (25 g)
1 laimo sultys (30 ml arba 2 valg. šaukštai)
1 mažas askaloninis česnakas, nuluptas ir stambiai supjaustytas (43 g)

Kepsniai

2 Niujorko kepsniai, 220–280 g.
2 šaukštai nesūdyto sviesto arba pagal poreikį
1 arbatinis šaukštelis za'atar
1 mažas askaloninis česnakas, plonai supjaustytas
0,5 puodelio žaliųjų žirnelių
2 puodeliai smulkių rukolų
2 puodeliai mažų špinatų
1 avokadas, plonai supjaustytas
4 ridikėliai, supjaustyti mažais griežinėliais

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, žirniai, rukola, špinatai, ridikas, Avokadas, laimo sultys, šerio actas, mėta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Degalų papildymas:

Sudėkite kalendrą, mėtą, petražoles, česnaką, chereso actą, za'atar pipirus, jalapeno pipirus, laimo sultis ir askaloninį česnaką į trintuvą. Sutrinkite, jei reikia, nugramdydami dubens sieneles, kol mišinys taps beveik vientisas ir jame bus gabalėlių. Atidėkite arba laikykite šaldytuve iki 3 dienų.
Kepsniai:

Kepsnius iš visų pusių pagardinkite druska ir pipirais. Atidėkite. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite kepsnius ir kepkite, vieną kartą apversdami, kol abi pusės gražiai apskrus, o vidinė temperatūra pasieks 51 °C (vidutiniškai iškepę), iš viso 7–8 minutes. Perkelkite kepsnius ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 3–4 minutes.

Grąžinkite keptuvę ant viryklės ir sumažinkite kaitrą iki vidutinės. Jei keptuvė sausa, įpilkite daugiau aliejaus ir sudėkite za'atarą. Kepkite, kol pasklis kvapnus kvapas, maždaug 1 minutę. Sudėkite askaloninius česnakus ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, 5–6 minutes. Sudėkite žirnelius ir kepkite, kol šiek tiek suminkštės, 1–2 minutes. Perkelkite į lėkštę, pasilikdami aliejų keptuvėje.
Tuo tarpu sumaišykite rukolą su špinatais ir išdėliokite lėkštėje. Ant viršaus uždėkite avokadą, ridikėlius, žirnelius ir askaloninius česnakus. Kiekvieną kepsnį storai supjaustykite ir išdėliokite ant salotų. Apšlakstykite čimičiuri padažu ir nedelsdami patiekite su likusiu čimičiuri.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Daržovės ir grybai / Salotos / Salotos su mėsa / / Maisto tinklas – receptai

Panašūs receptai