Bianco rizotas su enoki grybais ir šviežiais žaliaisiais žirneliais
Balsai: 1
Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 941, bendras riebalų kiekis 34 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 30 G., angliavandeniai 113 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 59 mg natrio 1574 m. mg cukrus 10 G.
Kalorijos 941, bendras riebalų kiekis 34 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 30 G., angliavandeniai 113 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 59 mg natrio 1574 m. mg cukrus 10 G.
Pasinaudokite trumpu sezonu, kai ūkininkų turguose pasirodo šviežių žirnelių, ir pasigaminkite šį prabangų rizotą su žaliaisiais žirneliais ir keptais enoki grybais. Šis patiekalas puikiai dera su Pinot Grigio arba Chardonnay. Gaminimo metu įpilkite norimą kiekį vyno, o likusį vyną patiekite su rizotu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 200 g enoki grybų
- 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 2 valg. š. Arborio ryžių (apie 400 g)
- 350 ml sauso baltojo vyno
- 5 puodeliai karšto vištienos sultinio
- 450 g šviežių žaliųjų žirnelių be gliaudelių (apie 1 stiklinė)
- 4 šaukštai nesūdyto sviesto
- 100 g tarkuoto parmezano
- Duona su plutele patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: Arborio ryžiai, grybai, žirniai, baltasis vynas, Parmezano sūris
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vidutinio dydžio puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1,5 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus. Sudėkite enoki grybus ir kepkite apie 8 minutes. Išimkite į lėkštę. Įpilkite likusius 1,5 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus, sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite, kol suminkštės, bet ne paruduos, maždaug 8 minutes. Sudėkite ryžius ir padidinkite ugnį.
- Maišykite ryžius, kol jie visiškai pasidengs aliejumi ir lengvai apskrus. Įpilkite vyną ir toliau maišykite, kol jis susigers. Sumažinkite kaitrą, įpilkite samtelį karšto sultinio (apie 0,5 puodelio) ir įmaišykite žiupsnelį druskos. Toliau pilkite sultinį, po vieną samtelį, maišydami, kol ryžiai susigers kiekvieną samtelį. Virkite toliau, pildami daugiau sultinio, kol ryžiai taps minkšti ir kreminiai, bet šiek tiek kieti (al dente), apie 25–30 minučių.
- Tuo tarpu užvirinkite nedidelį puodą pasūdyto vandens. Sudėkite žaliuosius žirnelius ir virkite, kol suminkštės ir taps ryškiai žali, 2–4 minutes. Nusausinkite ir perkelkite žirnelius į dubenį su lediniu vandeniu, kad sustabdytumėte virimą. Nusausinkite ir atidėkite žirnelius į šalį.
- Kai ryžiai išvirs, sudėkite sviestą ir parmezaną, tada žirnelius ir enoki grybus. Patiekite rizotą šiltą su duona.
Kategorijos:
Panašūs receptai
