Paprasta vištiena su padažu orkaitėje

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 559, bendras riebalų kiekis 36 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 46 G., angliavandeniai 7 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 176 mg natrio 1039 mg cukrus 1 G.

Šis paprastas keptos vištienos receptas yra būtinas kiekvienam namų virėjui. Viena vištiena – gardi vakarienė, likučiai puikiai tinka sumuštiniams ar salotoms, o karkasas (kurią galima užšaldyti iki mėnesio) puikiai tinka sultiniui gaminti. Šis naminis sultinys yra gardus padažas vištienai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 vištiena, sverianti 1,8–2,3 kg, su vidaus organais, skirtais kitam naudojimui
3 čiobrelių šakelės
3 skiltelės česnako, neluptos
2 valg. šaukštai miltų
0,5 puodelio sauso baltojo vyno
2 puodeliai naminio vištienos sultinio arba lengvai pasūdyto pirktinio sultinio
Speciali įrangamaža kepimo skarda su grotelėmis, virtuvinis siūlas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, baltasis vynas, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Nusausinkite vištieną popieriniais rankšluosčiais iš vidaus ir išorės ir palikite kambario temperatūroje apie 30 minučių. Tuo tarpu įdėkite orkaitės groteles į orkaitės vidurį ir įkaitinkite orkaitę iki 230 °C (430 °F). Įdėkite groteles į kepimo skardą.
Vištienos vidų gausiai pabarstykite druska ir pipirais, pripildykite čiobreliais ir česnaku. Blauzdeles suriškite virtuviniu siūlu. Vištienos išorę gausiai pabarstykite druska ir lengvai pagardinkite pipirais. Padėkite ją ant grotelių krūtinėle į viršų (nesūdykite vištienos ant grotelių kepimo skardoje, nes padažas bus per sūrus).

Kepkite vištieną, kol gražiai apskrus ir taps traški. Į storiausią šlaunies vietą įsmeigtas momentinis termometras rodys 74–76 °C (165–175 °F) temperatūrą per 50 minučių–1 valandą. Leiskite vištienai kelias minutes pastovėti ant grotelių, tada atsargiai pakreipkite ją į priekį, kad į kepimo skardą išsiskirtų sultys. Išimkite iš ertmės čiobrelius ir česnaką. Leiskite vištienai pastovėti ant pjaustymo lentelės, kol ruošite padažą. Kad vištieną būtų lengva perkelti ant lentelės, į ertmę įkiškite medinio šaukšto rankeną, o kita ranka laikykite vištieną žnyplėmis.
Nuimkite groteles nuo kepimo skardos ir supilkite turinį į nedidelį dubenį. Nugriebkite 2 šaukštus riebalų nuo paviršiaus ir sumaišykite juos su miltais bei 2 šaukštais vandens mažame dubenyje. Įkaitinkite kepimo skardą ant vidutinės ugnies, įpilkite vyną, nubraukdami pridegusius gabalėlius nuo dugno, ir troškinkite, kol vyno sumažės perpus (3–4 minutes). Supilkite vištienos sultinį, užvirinkite, įmaišykite miltų mišinį ir nuolat maišykite, kol padažas sutirštės (2–3 minutes). Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Apipjaukite vištieną. Sparnelių galiukus nupjaukite virtuvinėmis žirklėmis; atidėkite sultiniui. Nuimkite blauzdeles, pirmiausia nupjaukite šlaunį, tada suraskite klubo sąnarius prie stuburo ir juos perpjaukite. Atskirkite blauzdeles nuo šlaunelių ir sudėkite į lėkštę. Apverskite karkasą; nuimkite stuburą ir atidėkite sultiniui. Krūtinėlę padėkite odele į viršų ir perpjaukite per pusę per krūtinkaulį. Nuimkite sparnelius ir krūtinėlę ir sudėkite į lėkštę. Patiekite vištieną su šiltu padažu. Likusį skeletą atidėkite sultiniui.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Lengvi vištienos receptai / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Paukštis / Padažai / Padažai / Maisto tinklas – receptai

Panašūs receptai