Moliūgų rizotas su sviestiniu skoniu
Balsai: 1
Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4-6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4-6
Saldusis sviestinis moliūgas yra puikus ingredientas sveikam vegetariškam rizotui. Be pjaustyto moliūgo, jums taip pat reikės krakmolingų rizoto ryžių, tokių kaip „Arborio“, sviesto arba ypač tyro alyvuogių aliejaus ir verdančio daržovių sultinio. Palaipsniui pilkite juos į rizotą, kol susigers ir ryžiai suminkštės. Geriausia virti kuo platesniame puode, kad ryžių sluoksnis būtų kuo plonesnis ir tolygiau iškeptų. Patiekite rizotą, gausiai apibarstę parmezano sūriu ir šviežiomis petražolėmis.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 mažas moliūgas iš moliūgų
- 6 puodeliai daržovių sultinio
- 3 šaukštai sviesto arba ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 2 valg. šaukštai ryžių rizotui
- Šviežiai tarkuotas parmezanas patiekimui
- Susmulkintos šviežios petražolės, patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: moliūgas su sviestiniu skoniu, sultinys, sviestas, Arborio ryžiai, Parmezano sūris, petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- „Rizotas nėra toks sudėtingas, kaip daugelis mano: tereikia jį nuolat maišykite!“ – sako Debi.
Supjaustykite moliūgą.
Nupjaukite moliūgo galiukus, tada daržovių skustuku nuimkite odelę.- Moliūgą perpjaukite išilgai per pusę.
- Iš vienos pusės išskobkite sėklas ir skaidulinę minkštimą. Kitą pusę atidėkite kitam naudojimui.
- Moliūgą supjaustykite išilgai maždaug 1 cm storio griežinėliais, tada skersai į 1 cm kubelius.
Paruoškite moliūgą.
Puode užvirinkite sultinį, tada sumažinkite kaitrą ir toliau virkite ant silpnos ugnies. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite moliūgą ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol lengvai pagels, apie 5 minutes.- Įpilkite 1/4 puodelio vandens ir troškinkite, kol moliūgas suminkštės, dar 10–15 minučių. Lengvai sutrinkite moliūgą, mediniu šaukštu įspausdami jį į keptuvę.
Paruoškite rizotą.
Į moliūgą įmaišykite ryžius, pagardinkite druska ir pipirais.- Į ryžius įpilkite samtelį karšto sultinio ir virkite, maišydami, kol visiškai susigers. Nepilkite per daug sultinio iš karto ir įsitikinkite, kad jis verda ant silpnos ugnies; kitaip virimo procesas sustos. Nuolat pilkite sultinį po samtelį, maišydami, kol visiškai susigers, prieš pildami kitą porciją.
- Maždaug įpusėjus virimui, įberkite daugiau druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Visas virimo procesas trunka apie 20 minučių; pradėkite ragauti po maždaug 15 minučių. Jei sunaudojote visą sultinį ir ryžiai dar nėra „al dente“, pakaitinkite kelis puodelius vandens ir pilkite po samtelį, kaip ir su sultiniu, kol rizotas išvirs.
- Rizotas paruoštas, kai šaukštu perbraukiate per keptuvės dugną ir kelias sekundes paliekate švarią juostelę. Jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Patiekite rizotą.
Rizotą padalinkite į lėkštes arba serviravimo lėkštę, pabarstykite parmezanu ir petražolėmis. Niekada nepalikite išvirto rizoto keptuvėje, nes jis pavirs koše.Pastaba
Moliūgas su sviestiniu padažu yra puikus rudens priedas prie rizoto, bet galite išbandyti ir kitas daržoves. Gabrielius rekomenduoja grybus arba cukinijas.
Recepto autorius - Debi Mazar ir Gabriele Corcos yra amerikiečių aktorės ir italų virtuvės šefės, maisto rašytojos, verslininkės ir televizijos asmenybės.
Kategorijos:
Panašūs receptai
