Aštrus kiaulienos nugarinės kepsnys su pyragėliu kvinoja
Balsai: 2
Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 373, bendras riebalų kiekis 15 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 30 G., angliavandeniai 31 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 74 mg natrio 452 mg cukrus 0 G.
Kalorijos 373, bendras riebalų kiekis 15 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 30 G., angliavandeniai 31 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 74 mg natrio 452 mg cukrus 0 G.
Vakarienei paruoškite sultingą kiaulienos nugarinę su traškia, aštria kumino ir kalendros plutele ir patiekite ją ant rūgščios bolivinės balandos, sumaišytos su kalendra, laimu ir jalapeno pipirais, patalo. Kad nugarinė orkaitėje neperkeptų, rekomenduojame naudoti mėsos termometrą. Įsmeikite jį į storiausią nugarinės vietą. Atminkite, kad kiauliena po kepimo dar šiek tiek apkeps, kol ilsėsis.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 puodelis nuplautų kvinos
- 1 arbatinis šaukštelis kalendros sėklų
- 1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
- 2 skiltelės česnako, stambiai supjaustytos
- 1 maža kiaulienos nugarinė, be riebalų (apie 450 g)
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 2 puodeliai mažų špinatų
- 0,5 puodelio šviežių kalendros lapelių + papildomai patiekimui
- 1 laimo sultys
- Pusė mažo jalapeno pipiro (pašalinkite sėklas, kad sumažėtų karštis)
- 2 valg. šaukštai parmezano arba cotija sūrio
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, kvinos grūdai, kalendra, kmynų, špinatai, Cotija sūris, kalendra, kalkės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C (375 °F). Sudėkite bolivinę balandą į vidutinio dydžio puodą, pripildytą vandens iki dviejų trečdalių. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, apie 12 minučių. Nusausinkite ir nuplaukite bolivinę balandą po šaltu vandeniu. Dar kartą nusausinkite ir sudėkite atgal į puodą.
- Tuo tarpu grūstuvėje su piesta sumaišykite kalendrą, kmynus, 1 skiltelę česnako, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų, kol gausite rupią pastą (arba galite naudoti virtuvinį kombainą). Kiaulienos nugarinę iš visų pusių įtrinkite prieskonių mišiniu.
- Didelėje keptuvėje, tinkamoje karščiui, įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies, kol labai įkais. Sudėkite kiaulienos nugarinę ir kepkite, retkarčiais apversdami, kol apskrus iš visų pusių, maždaug 6 minutes. Perkelkite keptuvę į orkaitę ir kepkite kiaulieną, kol iškeps arba kol elektroninis mėsos termometras, įsmeigtas į storiausią nugarinės vietą, rodys 65 °C, maždaug 15 minučių. Leiskite kiaulienai pailsėti 5 minutes.
- Špinatus, kalendrą, laimo sultis, jalapeno pipirus, likusį 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ir česnako skilteles sudėkite į virtuvinį kombaine ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite į bolivinę balandą kartu su 3/4 arbatinio šaukštelio druskos. Kepkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, apie 3 minutes. Įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį parmezano sūrio. Supjaustykite kiaulienos nugarinę ir padalinkite į 4 lėkštes su bolivine balanda. Pabarstykite likusiu 1 valgomuoju šaukštu sūrio ir kalendra.
Kategorijos:
Panašūs receptai
