Miežių rizotas su šukutėmis ir saldžiųjų pipirų padažu
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 531, bendras riebalų kiekis 23 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 33 G., angliavandeniai 46 G., pluoštas 9 G., cholesterolis 57 mg natrio 1174 mg cukrus 3 G.
Kalorijos 531, bendras riebalų kiekis 23 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 33 G., angliavandeniai 46 G., pluoštas 9 G., cholesterolis 57 mg natrio 1174 mg cukrus 3 G.
Perlinės kruopos yra antras pagal populiarumą rizoto ingredientas po ryžių. Šios perloto (arba orzotto) ypač populiarios Šiaurės Italijoje, jas derinant su įvairiomis daržovėmis, mėsa ir jūros gėrybėmis. Šiame recepte perloto ruošiamas su maskarponės sūriu, kuris patiekalui suteikia subtilią, kreminę tekstūrą, nors grūdai išlieka kieti ir neperverda kaip ryžiai. Patiekite su keptuvėje keptomis šukutėmis ir naminiu padažu, pagamintu iš keptų paprikų ir maskarponės.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 raudonoji paprika
- 1/4 valg. šaukšto maskarponės sūrio
- 1 puodelis perlinių miežių
- 4 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 4 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
- 1/3 puodelio sauso baltojo vyno
- 0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
- 2 šaukštai smulkiai supjaustytų šviežių laiškinių česnakų, plius papildomai patiekimui
- 12 didelių šukutės, be kotelių
- 1 arbatinis šaukštelis maltų pankolių sėklų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: perlinių miežių, šukutės, saldžiosios paprikos, baltasis vynas, pankolių sėklos, Parmezano sūris, maskarponės sūris
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Padėkite groteles 15 cm atstumu nuo orkaitės kaitinimo elemento ir įkaitinkite orkaitę iki grilio režimo.
- Paprikas perpjaukite išilgai pusiau, išimkite sėklas ir kotelius. Sudėkite paprikas perpjauta puse žemyn ant kepimo skardos ir kepkite ant grotelių, kol odelė pajuoduos dėmėmis, 7–10 minučių. Sudėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite garuoti 10 minučių. Nulupkite paprikas ir pašalinkite apdegusią odelę. Sudėkite iškeptas paprikas, 1 valgomąjį šaukštą maskarponės, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Paprikų padažą atidėkite į šalį.
- Sausame 4 litrų talpos storadugniame puode ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, pakepinkite perlines kruopas, kol pagels ir taps kvapnios, 7–10 minučių. Supilkite į dubenį. Puode sumaišykite sultinį ir 2 puodelius vandens ir užvirinkite.
- Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite česnaką ir kepkite, maišydami, kol gražiai pagels, 1–2 minutes. Sudėkite miežius ir išmaišykite, kad pasidengtų aliejumi. Supilkite vyną ir troškinkite, maišydami, kol visiškai susigers, maždaug 1 minutę. Įpilkite 1/2 puodelio karšto sultinio ir virkite, maišydami, kol visiškai susigers. Toliau virkite, pildami karštą sultinį po maždaug 1/2 puodelio, nuolat maišydami, kol susigers ankstesnis sultinis. Virkite, kol miežiai suminkštės, bet vis dar bus kieti, maždaug 35 minutes (gali likti šiek tiek sultinio).
- Sudėkite parmezano ir likusius 3 šaukštus maskarponės; pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Sudėkite laiškinius česnakus ir, jei norite, atskieskite rizotą likusiu sultiniu. Laikykite šiltai.
- Nusausinkite šukutes, pabarstykite pankoliu, pagardinkite druska ir pipirais. Įkaitinkite didelę, sunkią nepridegančią keptuvę ant vidutinės ugnies, tada įpilkite likusį 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite šukutes ir kepkite, kol gerai apskrus, 3–4 minutes. Apverskite ir kepkite, kol sustings, dar maždaug 2 minutes.
- Rizotą padalinkite į keturias lėkštes. Ant viršaus tolygiai išdėliokite šukutes ir apšlakstykite trupučiu pipirų padažo. Kiekvieną porciją pabarstykite smulkintais šviežiais laiškiniais česnakais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
