Saltimbocca su kiauliena
Balsai: 2
Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 583, bendras riebalų kiekis 37 G., sočiųjų riebalų 13 G., baltymai 48 G., angliavandeniai 16 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 143 mg natrio 1330 m. mg cukrus 0 G.
Kalorijos 583, bendras riebalų kiekis 37 G., sočiųjų riebalų 13 G., baltymai 48 G., angliavandeniai 16 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 143 mg natrio 1330 m. mg cukrus 0 G.
Itališka saltimboka – tai prabangus sultingos mėsos, traškaus kumpio ir kvapnaus šalavijo derinys. Šis receptas, tradiciškai gaminamas iš veršienos, puikiai pakeičia kiaulienos nugarinės kotletą be kaulų. Neplaukite keptuvės po kepimo; vietoj to likusias gardžias sultis naudokite lengvam saltimbokos padažui paruošti. Patiekite su kepintais špinatais.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 natūralūs kiaulienos kotletai be kaulų (pjaustyti per vidurį), sveriantys 200–220 g, maždaug 2 cm storio.
- 4 dideli šalavijų lapai
- 8 ploni kumpio griežinėliai
- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 4 griežinėliai provolonės sūrio (apie 100 g)
- 450 g mažų špinatų
- 1 citrinos sultys + citrinos skiltelės patiekimui
- 1 didelis smulkiai supjaustytas askaloninis česnakas arba 1/3 puodelio smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno
- 2/3 puodelio lengvai sūdyto vištienos sultinio
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, špinatai, citrinų sultys, kumpis, šalavijas, provolonės sūris
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C, kiaulieną pagardinkite druska ir pipirais.
- Ant kiekvieno paplotėlio uždėkite šalavijo lapą, tada apvyniokite 2 griežinėlius kumpio. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite paplotėlius šalaviju žemyn ir kepkite, vieną kartą apversdami, kol kumpis taps traškus, 8–10 minučių. Sudėkite ant kepimo skardos (keptuvę atidėkite į šalį) ir kepkite, kol į paplotėlio centrą įsmeigtas termometras rodys 63 °C (145 °F), maždaug 8 minutes.
- Ant kiekvieno paplotėlio uždėkite provolonės sūrio griežinėlį; kepkite, kol išsilydys, 1–2 minutes.
- Tuo tarpu sudėkite špinatus į mikrobangų krosnelei tinkamą dubenį su likusiu 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus, 1 valgomuoju šaukštu vandens ir žiupsneliu druskos. Uždenkite maistine plėvele ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje 3 minutes, kol špinatai suminkštės; nusausinkite. Apšlakstykite pusės citrinos sultimis ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Įkaitinkite tą pačią keptuvę ant vidutinės ugnies; sudėkite askaloninius česnakus ir kepkite maišydami, kol suminkštės, 3 minutes. Supilkite sultinį ir troškinkite, kol jo likučių sumažės perpus. Įpilkite likusias citrinos sultis ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį.
- Kiaulienos mėsą padalinkite į lėkštes, užpilkite padažu iš keptuvės. Patiekite su špinatais ir citrinos skiltelėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
