Vištienos saltimboka
Balsai: 61
Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 227, bendras riebalų kiekis 11 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 27 G., angliavandeniai 4 G., pluoštas - G., cholesterolis 63 mg natrio 700 mg cukrus 1 G.
Kalorijos 227, bendras riebalų kiekis 11 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 27 G., angliavandeniai 4 G., pluoštas - G., cholesterolis 63 mg natrio 700 mg cukrus 1 G.
Juokingas itališko užkandžio pavadinimas „saltimbocca“ gali būti išverstas kaip „šokinėjimas į burną“. Šie gardūs ir burnoje tirpstantys mėsos suktinukai su sodriu įdaru kepami alyvuogių aliejuje, troškinami, kol iškeps, ir patiekiami kaip užkandis su vynu arba kaip pagrindinis patiekalas su garnyrais, priklausomai nuo dydžio. Paruoškite nedidelę „saltimbocca“ vištienos filė plonai sumušdami ir susukdami į suktinuką su kumpio, špinatų ir parmezano įdaru. Likusį skystį pavirkite ant silpnos ugnies ir prieš patiekdami apšlakstykite juo užkandį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 6 vištienos filė, po 100 g, išplakite, kol gabalėliai taps tolygiai suplokštėję
- 6 plonos kumpio arba prosciutto griežinėliai
- 1 pakuotė (300 g) šaldytų špinatų, atšildytų
- 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
- 1 skardinė (400 g) konservuoto lengvai sūdyto sultinio
- 2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, špinatai, citrinų sultys, Parmezano sūris, kumpis, kumpis
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vištienos krūtinėles sudėkite ant darbinio paviršiaus. Pagardinkite druska ir pipirais. Ant kiekvienos krūtinėlės uždėkite po 1 griežinėlį kumpio.
- Nuspauskite šaldytus špinatus, kad pašalintumėte vandens perteklių. Pagardinkite druska ir pipirais. Mažame dubenyje sumaišykite špinatus su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, kol jie visiškai pasidengs.
- Ant kumpio griežinėlių plonu, lygiu sluoksniu išdėliokite špinatus. Kiekvieną porciją tolygiai pabarstykite parmezano sūriu. Pradedant nuo trumpesnio, smailaus galo, susukite kiekvieną vištienos krūtinėlę į ritinėlį. Sutvirtinkite dantų krapštuku.
- Didelėje, storadugnėje keptuvėje įkaitinkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ant stiprios ugnies. Sudėkite vištienos suktinukus ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Įpilkite vištienos sultinio ir citrinos sulčių ir mediniu šaukštu nubraukite prikepusius gabalėlius nuo keptuvės dugno. Užvirinkite.
- Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Uždenkite ir kepkite, kol vištiena vos iškeps, 8–10 minučių. Sudėkite bandeles į serviravimo lėkštę. Kaitinkite skystį ant didelės ugnies, kol jo kiekis sumažės iki maždaug 2/3 puodelio, maždaug 5 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Iš vištienos išimkite dantų krapštukus. Apšlakstykite bandeles sumažintu virimo skysčiu ir nedelsdami patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
