Kepti žiediniai kopūstai su česnaku

Balsai: 9

Kaip pasigaminti - keptą žiedinį kopūstą su česnaku

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Visa žiedinio kopūsto galva, kepta orkaitėje iki auksinės rudos spalvos, atrodys labai reprezentatyviai ir šventiškai. Kad žiedinis kopūstas orkaitėje neišdžiūtų, išvirkite jį vandenyje su prieskoniais, tada patepkite alyvuogių aliejumi, česnaku ir čiobreliais ir kepkite orkaitėje. Išvirusį žiedinį kopūstą apšlakstykite žolelių aliejumi, pabarstykite žolelėmis ir patiekdami supjaustykite skiltelėmis kaip pyragą. Tai puikus lengvas garnyras prie bet kokio mėsos, paukštienos ar žuvies patiekalo.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 didelė žiedinio kopūsto galva (1–1,3 kg)
6 čiobrelių šakelės
6 skiltelės česnako (3 susmulkintos, 3 plonai supjaustytos)
2 lauro lapai
2 arb. šaukšteliai kalendros sėklų
2 arb. šaukšteliai juodųjų pipirų
2 saliero stiebai, stambiai supjaustyti
1 stambiai supjaustytas askaloninis česnakas
1 citrinos žievelė (plačiomis juostelėmis)
1 puodelis sauso baltojo vyno
1/4 puodelio cukraus
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
2 valg. š. smulkintų petražolių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: žiediniai kopūstai, salieras, askaloniniai česnakai, baltasis vynas, juodieji pipirai, lauro lapas, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
Apipjaukite žiedinius kopūstus: kotelį nupjaukite lygiai su kopūsto galvutės apačia. Įpjaukite kelis plyšius šerdyje, iš kurios išaugs stori žiedinių koteliai (žiedinėlių nepalikite). Į marlės gabalėlį įdėkite 3 čiobrelių šakeles, smulkintą česnaką, lauro lapą, kalendros sėklas ir pipirų grūdelius ir užriškite į maišelį.

Dideliame puode sumaišykite 12 puodelių vandens, salierą, askaloninius česnakus, citrinos žievelę, vyną, cukrų, 1/3 puodelio druskos ir marlės maišelį. Užvirinkite, maišydami, kad druska ir cukrus ištirptų. Atsargiai nuleiskite kopūsto galvą į vandenį koteliu žemyn ir virkite, kol suminkštės, pradurdami peiliu jausdami nedidelį pasipriešinimą, apie 15 minučių. Nieko tokio, jei kopūsto viršus verdant išnyra į paviršių.
Žiedinius kopūstus perkelkite į kepimo skardą.

Pastaba

Prieš kepdami kalafiorą visada išvirkite, kitaip jis išdžius orkaitėje, kol suminkštės.
Tuo tarpu paruoškite česnakinį sviestą. Nedideliame puode sumaišykite likusias 3 čiobrelių šakeles, smulkintą česnaką, alyvuogių aliejų, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų. Virkite ant vidutinės ugnies, kol česnakas pradės ruduoti, 3–5 minutes. Išmeskite čiobrelius. Žiedinius kopūstus aptepkite puse sviesto, o smulkintą česnaką pasilikite.
Kepkite žiedinius kopūstus 30–40 minučių, aptepdami likusiu česnakiniu aliejumi pusiaukelėje, kol gražiai apskrus ir suminkštės; atidėkite 1 arbatinį šaukštelį česnakinio aliejaus ir susmulkintą česnaką.
Mentele perkelkite žiedinį kopūstą ant pjaustymo lentelės arba lėkštės. Į atidėtą česnakinį aliejų suberkite petražoles ir apšlakstykite juo žiedinį kopūstą. Galvą supjaustykite skiltelėmis.