Pica Carbonara su Briuselio kopūstais

Balsai: 2

Kaip pasigaminti picą „Carbonara“ su Briuselio kopūstais

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 4 picos

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 303, bendras riebalų kiekis 15 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 12 G., angliavandeniai 30 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 52 mg natrio 528 mg cukrus 2 G.

Kas sakė, kad skanioje picoje turi būti pomidorų padažo ir įvairių rūšių dešrų? Išbandykite šią unikalią baltos picos versiją iš Inos Garten! Plonai sutarkuoti Briuselio kopūstai puikiai dera su kreminiu karbonaros padažu ir nuostabiai sūriais keptos pancetos gabalėliais. Galite naudoti pirktinę tešlą arba pasigaminti patys pagal mėgstamą receptą. Pagal šį receptą iškepsite keturias 22 cm picas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Bešamelis

1,5 puodelio nenugriebto pieno
2 šaukštai nesūdyto sviesto
2 valg. šaukštai miltų
1 puodelis nenugriebto pieno rikotos (250 g)
2 dideli kiaušinių tryniai
Aukštos kokybės alyvuogių aliejus
220 g pancetos, supjaustytos 0,3 cm kubeliais.

Picos surinkimas

4 parduotuvėje pirktos picos tešlos rutuliukai, po 220 g
0,5 puodelio šviežiai tarkuoto itališko parmezano
0,5 puodelio šviežiai tarkuoto itališko pekorino sūrio
340 g Briuselio kopūstų, nuluptų ir plonai supjaustytų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, Briuselio kopūstai, Parmezano sūris, Pecorino Romano sūris, rikotos sūris, kiaušiniai, pienas, pančeta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 245 °C. Orkaitėje tolygiai išdėstykite dvi orkaitės groteles.
Bešamelis:

Supilkite pieną į nedidelį puodą ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Tuo tarpu vidutinio dydžio puode ant vidutinės-silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Į sviestą įmaišykite miltus ir virkite 2 minutes, nuolat plakdami.

Įmaišykite karštą pieną, mediniu šaukštu virkite 2–5 minutes, nuolat maišydami, kol padažas pakankamai sutirštės (perbraukite šaukšto nugarėle per padažą – turėtų likti žymės). Virkite dar minutę. Nuimkite nuo ugnies, sudėkite rikotą, kiaušinių trynius, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų; atidėkite.
Įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus 25–27 cm skersmens keptuvėje, sudėkite pancetą ir kepkite ant vidutinės ugnies 4 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol pusiau iškeps. Perkelkite pancetą į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, ir atidėkite.
Apverskite dvi kepimo skardas ir kiekvieną išklokite po 12x18 colių kepimo popieriaus lakštą. Iškočiokite du picos tešlos gabalėlius ir ištempkite juos ant kepimo popieriaus į 9–10 colių skersmens apskritimą (nebūtina, kad jie būtų idealiai apvalūs!). Ant kiekvienos picos užtepkite 1/2 puodelio bešamelio padažo, palikdami 1 colio (2,5 cm) atstumą nuo kraštų, ir pabarstykite 2 puodeliais parmezano, 2 puodeliais pekorino ir ketvirtadaliu pancetos.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite Briuselio kopūstus su 3 šaukštais alyvuogių aliejaus. Tolygiai apšlakstykite pusę Briuselio kopūstų ant abiejų picų.

Pastaba

Briuselio kopūstus galite plonai supjaustyti maisto smulkintuvu su pjaustymo disku.
Kepkite 15–20 minučių, kol plutelė taps auksinės rudos spalvos. Dideliu virėjo peiliu supjaustykite kiekvieną picą į 6 skilteles ir patiekite karštą. Likusias dvi picas kepkite tokiu pačiu būdu.