Kalakutienos įdaras su Briuselio kopūstais ir šonine (garnyras)

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Jungtinėse Valstijose tradiciškai šventinio kalakuto įdaras ruošiamas atskirai nuo paties paukščio dėl kelių priežasčių. Pirma, tai padeda kalakutui geriau iškepti, antra, įdaro būna gerokai daugiau, nei telpa į patį paukštį, todėl jo užtenka visiems svečiams. Kad kubeliai iškepę išlaikytų formą ir garnyras atrodytų apetitiškai, naudojama labai pasenusi duona. Duona sumaišoma su šonine apkeptais Briuselio kopūstais, keptais kaštonais, žolelėmis, daržovėmis ir plaktais kiaušiniais ir kepama, kol įdaras sustingsta ir apskrunda viršuje. Šis gardus ir kvapnus, daržovėmis įdarytas garnyras puikiai papildo ne tik kalakutieną, bet ir bet kurį kitą šventinį paukštį ar mėsą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

110 g nesūdyto sviesto, plius papildomai kepimo skardai patepti
6 storos šoninės griežinėliai, supjaustyti 0,5 cm storio gabalėliais.
450 g Briuselio kopūstų, nuluptų ir plonai supjaustytų
1 didelis svogūnas, supjaustytas
4 dideli salierų stiebai, supjaustyti
1 puodelis konservuotų keptų kaštonų, supjaustytų
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 valg. š. smulkintų šviežių čiobrelių
1 valgomasis šaukštas smulkinto šviežio šalavijo
2,5 puodelio lengvai pasūdyto vištienos sultinio
2 dideli kiaušiniai
12 puodelių pasenusios daugiagrūdės duonos, supjaustytos 1 cm kubeliais (apie 0,9 kg)
0,5 puodelio smulkintų šviežių petražolių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Briuselio kopūstai, salieras, kaštonai, daugiagrūdė duona, kiaušiniai, čiobreliai, šalavijas, šoninė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Ištepkite 3 litrų talpos kepimo indą sviestu.
Dideliame puode arba ketaus puode ant vidutinės-stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami, kepkite šoninę, kol taps traški, 7–8 minutes. Sudėkite Briuselio kopūstus, įberkite žiupsnelį druskos ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, apie 2 minutes. Supilkite į dubenį.

Ištirpinkite 6 šaukštus sviesto puode. Sudėkite svogūną, salierą, kaštonus, česnaką, čiobrelius, šalaviją, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės, maždaug 6 minutes. Supilkite vištienos sultinį ir užvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies. Leiskite šiek tiek atvėsti, maždaug 5 minutes.
Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius. Sudėkite duonos kubelius, Briuselio kopūstų mišinį, daržovių sultinio mišinį ir petražoles; išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų. Įdarą supilkite į paruoštą kepimo indą, ant viršaus uždėkite likusius 2 šaukštus sviesto ir uždenkite folija.
Kepkite įdarą, kol sustings, apie 30 minučių. Nuimkite foliją ir kepkite, kol gražiai apskrus, 25–30 minučių. Leiskite atvėsti 15 minučių ir patiekite.

Kategorijos: