Geriausias jautienos stroganoffas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti geriausią jautienos stroganoffą

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 936, bendras riebalų kiekis 57 G., sočiųjų riebalų 25 G., baltymai 38 G., angliavandeniai 67 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 197 mg natrio 1229 m. mg cukrus 7 G.

Šio klasikinio jautienos stroganoffo žvaigždė – minkštas, plonomis juostelėmis supjaustytas antrekotas. Jį papildo dviejų rūšių grybai – šitake ir pievagrybiai, kepti iki traškios plutelės. Visus ingredientus sujungia sodrus padažas, pagamintas iš grietinės ir Dižono garstyčių, suteikiantis malonų rūgštumą, harmoningai papildantį tiek jautieną, tiek grybus. Jautienos stroganoffą patiekite su virtais kiaušininiais makaronais, pagardintais sviestu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

450 g antrekotinės jautienos kepsnio, nupjaukite riebalų perteklių ir supjaustykite mėsą 5x1 cm juostelėmis.
2 šaukštai augalinio aliejaus
5 šaukštai nesūdyto sviesto
1 vidutinio dydžio svogūnas, plonai supjaustytas
220 g pievagrybių, supjaustytų į 4 dalis
200 g šitake grybų, plonai supjaustytų kepurėlių (kotelius nuimkite ir išmeskite)
1 valg. š. smulkintų šviežių čiobrelių
1 skiltelė česnako, smulkinta
0,5 puodelio sauso baltojo vyno
2 valg. šaukštai miltų
3/4 puodelio grietinės
1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
1,5 puodelio jautienos sultinio
280 g vidutinių arba plačių kiaušininių makaronų
0,5 puodelio šviežių petražolių lapelių, smulkintų
1 valg. š. smulkintų laiškinių česnakų + papildomai patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, pievagrybių, šitake grybai, kiaušinių makaronai, Vorčesteršyro padažas, Dižono garstyčios, baltasis vynas, čiobreliai, grietinė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame puode užvirinkite pasūdytą vandenį.
Jautieną pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir gausiai pagardinkite pipirais. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite jautieną ir kepkite netrukdydami, kol vietoje paruduos, maždaug 1 minutę.

Apverskite gabalėlius žnyplėmis ir toliau kepkite, kol susidarys kauburėlis (mėsa centre vis dar bus žalia), maždaug 1 minutę. Jautiena bus iškepusi padaže. Sudėkite mėsą į dubenį ir vėl uždėkite keptuvę ant viryklės ant vidutinės-stiprios ugnies.
Į keptuvę įpilkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto. Sudėkite svogūną, įberkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kad nuo keptuvės dugno nugriebtų pridegusius gabalėlius, kol svogūnas suminkštės (4–5 minutes). Įdėkite 2 valgomuosius šaukštus sviesto, pievagrybius, šitakę ir čiobrelius ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kad nuo keptuvės dugno nugriebtų pridegusius gabalėlius, kol pievagrybiai išskiria šiek tiek skysčio ir pradeda ruduoti (5–6 minutes).
Sudėkite česnaką ir kepkite, kol pasklis kvapnus aromatas, maždaug 1 minutę. Supilkite vyną ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite, kol skystis išgaruos, maždaug 5 minutes.
Daržoves pabarstykite miltais ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų. Įdėkite grietinės, Dižono garstyčių, Vorčesterio padažo ir 1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų. Supilkite jautienos sultinį ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų. Užvirinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės, maždaug 5 minutes.
Tuo tarpu, kol ruošiamas padažas, išvirkite kiaušininius makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės, kol jie taps „al dente“. Nusausinkite ir sumaišykite su likusiais 2 šaukštais sviesto, smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir laiškiniais česnakais.
Jautieną ir visas sultis iš dubens supilkite į padažą ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol jautiena iškeps, bet vis dar bus šiek tiek rausva, maždaug 1 minutę.
Makaronus padalinkite į keturis dubenėlius ir ant viršaus užpilkite jautienos padažu. Jei norite, papuoškite papildomais žaliaisiais svogūnais.