Jautienos Stroganoff su grietine ir burokėliais

Balsai: 2

Kaip pasigaminti jautienos Stroganoffą su grietine ir burokėliais

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Jautienos Stroganoff su grietine ir burokėliais - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Jautienos Stroganoff

4 jautienos filė mignonai (kiekvienas apie 4 cm storio)
1/4 puodelio kepsnių prieskoniai
4 valg. šaukštai rapsų aliejaus
2 šaukštai (30 g) sviesto
600 g įvairių grybų, supjaustytų griežinėliais
2 dideli smulkiai supjaustyti askaloniniai česnakai
3 skiltelės česnako, smulkiai sutarkuotos arba susmulkintos į pastą
1 valg. šaukštas kvietinių miltų
2 puodeliai nesūdyto jautienos sultinio
Krapai ir petražolės patiekimui

Kreminiai makaronai

450 g kiaušininių makaronų
110 g sviesto, supjaustyto gabalėliais
1/4 puodelio smulkintų krapų
1/4 puodelio smulkintų petražolių

Burokėlių grietinė

2 puodeliai burokėlių sulčių
1 valg. šaukštas cukraus
1 puodelis grietinės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, grybai, makaronai, krapai, petražolės, kepsnių padažas, grietinė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite burokėlių grietinę: sumaišykite burokėlių sultis ir cukrų nedideliame puode ir užvirinkite ant didelės ugnies. Virkite, kol sutirštės ir sumažės iki maždaug 1/4 puodelio, apie 30 minučių. Supilkite į dubenį ir šaldykite apie 30 minučių.
Į dubenį sudėkite grietinę, pagardinkite druska, pipirais ir įpilkite virtų burokėlių sulčių.

Virkite makaronus kreminiame padažeUžvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens, sudėkite makaronus ir virkite iki „al dente“ konsistencijos, maždaug 6 minutes. Nusausinkite, pasilikdami 1 puodelį vandens nuo makaronų virimo.

Dideliame puode ištirpinkite sviestą, sudėkite makaronus ir šiek tiek skysčio, išmaišykite. Suberkite krapus ir petražoles, pagardinkite druska ir pipirais.
Gaminti jautienos stroganoffąJautienos abi puses pagardinkite druska ir pipirais, tada pagardinkite kepsnio prieskonių mišiniu. Didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite 3 šaukštus aliejaus. Sudėkite jautieną ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus, susidarys plutelė ir mėsa iškeps, maždaug po 10 minučių. Išimkite į lėkštę ir leiskite pastovėti 5 minutes. Supjaustykite maždaug 1,5 cm storio griežinėliais.
Į keptuvę įpilkite sviesto ir likusį šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite. Sudėkite grybus ir kepkite, kol gražiai apskrus. Sudėkite askaloninius česnakus ir česnaką ir toliau kepkite, kol suminkštės, grybai taps tamsiai auksinės rudos spalvos, o skystis išgaruos, maždaug po 5 minutes iš kiekvienos pusės. Pagardinkite druska ir pipirais. Suberkite miltus ir kepkite dar minutę. Supilkite jautienos sultinį, užvirinkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, maždaug 10 minučių.

Patiekimui į kiekvieną dubenėlį įdėkite po šaukštą makaronų. Ant viršaus uždėkite grybų, supjaustytos jautienos ir šlakelį grietinės su burokėlių sultimis. Jautienos stroganoffą papuoškite petražolių lapeliais ir krapais.