Jautienos Stroganoff su grybais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti jautienos stroganoffą su grybais

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šlakelis citrinos sulčių suteikia gaivinančio skonio sodriam jautienos ir grybų stroganoff padažui.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Jautienos stroganoffui:

2 šaukštai augalinio aliejaus
450 g jautienos filė, supjaustyta 5 x 2,5 x 2,5 cm juostelėmis
Stalo druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
6 šaukštai (90 g) sviesto
340 g pievagrybių, supjaustytų į 4 dalis
1 vidutinio dydžio geltonas svogūnas, plonai supjaustytas
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
2 valg. šaukštai miltų
2 puodeliai jautienos sultinio, naminio arba konservuoto
1/4 puodelio grietinės
2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
2 arb. šaukšteliai šviežiai spaustų citrinų sulčių
1 valgomasis šaukštas smulkintų petražolių lapelių

Makaronams:

Stalo druska
340 g plačių kiaušininių makaronų
2 valg. šaukštai (30 g) nesūdyto sviesto
Šviežiai maltų juodųjų pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, pievagrybių, svogūnai, pomidorų pasta, miltai, grietinė, Dižono garstyčios, citrinų sultys, petražolės, makaronai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies 3–4 minutes. Padidinkite ugnį ir įpilkite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus. Pusę jautienos pagardinkite druska ir pipirais, sudėkite į keptuvę vienu sluoksniu ir kepkite nemaišydami, kol gerai apskrus, bet viduje vis dar bus rausva, maždaug 1–2 minutes. (Svarbu šiame etape mėsą iš dalies apkepti, nes vėliau padaže ji baigs kepti.) Sudėkite mėsą į didelę lėkštę ir atidėkite. Pakartokite su likusiu aliejumi ir jautiena. Nusausinkite aliejaus perteklių.
Keptuvę vėl įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Ištirpinkite 2 šaukštus (30 g) sviesto ir, kai putos pradės slūgti, sudėkite grybus ir kepkite maišydami, kol gerai apskrus, apie 7 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Kiaurasamčiu perkelkite juos į lėkštę su jautiena.

Įkaitinkite 4 valgomuosius šaukštus (60 g) sviesto ir, kai putos pradės slūgti, sudėkite svogūną ir kepkite maišydami, kol paruduos, apie 1 minutę. Suberkite miltus ir kepkite maišydami 1 minutę. Supilkite jautienos sultinį ir užvirinkite nuolat maišydami. Nuimkite nuo ugnies. Įmaišykite grietinę, garstyčias, citrinos sultis ir pagardinkite pipirais pagal skonį. Padažą atidėkite į šalį ir uždenkite.
Užvirinkite didelį puodą vandens, gausiai pagardinkite druska ir virkite makaronus, kol suminkštės, bet ne per košę. Nusausinkite ir sudėkite į didelį dubenį. Apšlakstykite aliejumi ir pagardinkite pipirais pagal skonį.
Į padažą sudėkite jautieną su jos sultimis, grybus ir petražoles ir virkite ant vidutinės ugnies, kol sušils (neužvirinkite). Makaronus padalinkite į keturias porcijas ir ant viršaus uždėkite jautienos stroganovą. Patiekite nedelsdami.

Rekomenduojame: Jautienos Stroganoff