Jautienos Stroganoff „Šachmatai“
Balsai: 1
Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 821, bendras riebalų kiekis 31 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 32 G., angliavandeniai 98 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 63 mg natrio 1058 mg cukrus 10 G.
Kalorijos 821, bendras riebalų kiekis 31 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 32 G., angliavandeniai 98 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 63 mg natrio 1058 mg cukrus 10 G.
Tik paragavę šio įmantraus, langelių lentos stiliaus patiekalo, jūsų svečiai supras, kad jie yra jautienos stroganoffo, patiekiamo aukštosios virtuvės stiliumi, centre. Jame yra grybų, jautienos, grietinės ir net makaronų. Sultingo, lengvai apkepto jautienos kepsnio kubeliai kaitaliojasi su grybų drebučių kubeliais, visa tai patiekiama ant plačių tagliatelle makaronų juostelių su šlakeliu grietinės padažo.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
- 220 g jautienos nugarinės
- 120 ml tamsaus alaus
- 1 valg. šaukštas druskos
- Alyvuogių aliejus
- Triufelių druska
- Malti juodieji pipirai
- 1 pakuotė grybų tagliatelle makaronų
- 0,5 puodelio grietinės
- 2 valg. šaukštai burokėlių sulčių
- 2 šaukštai degtinės
- 16 mažų grybų kepurėlių papuošimui
- 2 puodeliai jautienos sultinio
- 3 arbatiniai šaukšteliai agaro-agaro
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 kubeliais supjaustyti askaloniniai česnakai
- 2 pakeliai įvairių grybų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaušinių makaronai, jautiena, grietinė, degtinė, askaloniniai česnakai, grybai, tamsus alus, triufelių druska
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Nedidelę kepimo skardą atvėsinkite šaldytuve. Dubenyje sumaišykite 0,5 puodelio jautienos sultinio su agaru ir leiskite pritraukti.
- Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų ir sudėkite askaloninius česnakus, pievagrybius, likusius 1,5 puodelio jautienos sultinio, alų, druską ir cukrų. Užvirinkite. Supilkite agaro-agaro mišinį ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies. Supilkite ant šaltos kepimo skardos ir šaldykite, kol sultinys sustings.
- Jautienos nugarinę supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais ir kuo ploniau bei tolygiau juos išmuškite. Didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ir apkepkite jautienos griežinėlius iš vienos pusės. Pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais. Kepkite partijomis, jei reikia, įpildami daugiau aliejaus. Jautienos griežinėlius perkelkite į didelę lėkštę arba kepimo skardą ir laikykite šaldiklyje, kol bus paruošti patiekti.
- Dubenyje sumaišykite grietinę, burokėlių sultis ir degtinę. Laikykite šaldytuve iki patiekimo. Išvirkite makaronus. Nusausinkite ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Atšaldytą jautieną supjaustykite lygiais 2,5 x 2,5 cm kvadratais. Lygiai taip pat supjaustykite grybų želė. Makaronus išdėliokite ant plokščios lėkštės, maždaug po 2–3 juosteles vienai porcijai. Grybų želės ir jautienos kvadratėlius ant makaronų išdėliokite langelių lentos raštu (3 x 3). Papuoškite burokėlių grietine ir grybų kepurėlėmis.
Recepto autorius - Receptas paimtas iš Tedo Alleno „Tasteless Dish Makeover“ šou Niujorko mados savaitėje.
Kategorijos:
Panašūs receptai
