Moliūgų, šoninės ir obuolių troškinys
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 304, bendras riebalų kiekis 21 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 25 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 57 mg natrio 391 mg cukrus 5 G.
Kalorijos 304, bendras riebalų kiekis 21 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 25 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 57 mg natrio 391 mg cukrus 5 G.
Šis rudens troškinys, pagamintas iš sezoninių vaisių ir daržovių, šildo savo skoniu ir aromatu, o jo burnoje tirpstanti išvaizda visada pakelia nuotaiką. Jame patiekiamas troškintas moliūgas su saldžiais ir rūgščiais obuoliais bei aromatinga šonine, kuri subalansuoja natūralų moliūgo ir obuolių saldumą su nuostabiais dūmo aromatais. Daržovių įdaras apibarstomas sluoksniuotos bandelių tešlos apskritimais ir kepamas, kol bandelės išsipūs ir taps auksinės spalvos. Padalinkite į lėkštes, įsitikindami, kad kiekvienoje porcijoje yra ir moliūgų įdaro, ir bandelės, ir mėgaukitės!
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Įdaras
- 350 g storų šoninės griežinėlių
- 2 dideli violetiniai svogūnai, plonai supjaustyti
- 900 g sviestinio moliūgo, nulupto, be sėklų ir supjaustyto 1 cm kubeliais.
- 6 šviežių čiobrelių šakelių, tik lapeliai
- Susmulkinti raudonųjų pipirų dribsniai
- 1/8 puodelio baltojo vyno
- 1/2 puodelio daržovių sultinio
- 2 dideli obuoliai, pavyzdžiui, „Honeycrisp“, supjaustyti 1 cm kubeliais.
Sluoksniuotos bandelės
- 2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
- 2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
- 3/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
- 14 šaukštų nesūdyto sviesto, atšaldyto ir supjaustyto kubeliais
- 1/4 puodelio riebios grietinėlės
- 1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: šoninė, raudonasis svogūnas, moliūgas su sviestiniu padažu, čiobreliai, raudonųjų pipirų dribsniai, baltasis vynas, sultinys, obuoliai, aukščiausios kokybės miltai, kepimo milteliai, sviestas, kremas, kiaušiniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
Įdaras:
Sudėkite šoninę į didelę, orkaitėje naudoti tinkamą keptuvę (aš naudoju ketaus keptuvę arba olandišką puodą) ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Kepkite, apversdami vieną kartą, kol abi pusės taps traškios, iš viso apie 7 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir perkelkite šoninę į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad nuvarvėtų riebalų perteklius, ir šiek tiek atvėsinkite.- Nupilkite pusę lydytų riebalų iš keptuvės, pasilikdami tik tiek, kad padengtų dugną. Sudėkite svogūną ir padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios. Kepkite, kol svogūnas suminkštės, maždaug 10 minučių. Sudėkite moliūgą, čiobrelius, žiupsnelį druskos, kelis kartus pasukite juodųjų pipirų malūnėlį ir kelis žiupsnelius raudonųjų pipirų dribsnių ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, dar 10 minučių. Įpilkite vyną ir sultinį. Stambiai supjaustykite šoninę ir sudėkite į keptuvę kartu su obuoliais. Užvirinkite mišinį ant silpnos ugnies, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 15–20 minučių, kol ruošite sluoksniuotas bandeles.
Sluoksniuotos bandelės:
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Sudėkite sviestą ir tešlos formele arba pirštais įmaišykite sviestą į miltų mišinį, kol masė taps panaši į nevirtų avižinių dribsnių. Įmaišykite grietinėlę, kol tešla taps vientisa. Išverskite ją ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir rankomis suplokite į 2 cm storio sluoksnį. Tada išpjaukite apvalius kepalus, performuodami tešlos atraižas ir išpjaukite pagal poreikį.
- Išjunkite ugnį ir ant įdaro uždėkite tešlos apskritimus. Tešlą aptepkite išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Kepkite, kol bandelės taps auksinės spalvos ir purios, maždaug 25 minutes. Išimkite iš orkaitės ir patiekite tiesiai iš formos!
Recepto autorius - Molly Yeh yra amerikiečių tinklaraštininkė ir kulinarinių knygų autorė.
Kategorijos:
Panašūs receptai
