Moliūgų sriuba su čipotlės padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – moliūgų sriubą su čipotlės padažu

*Čipotlės paprikos yra rūkytos, džiovintos jalapeno paprikos. Jos gali būti džiovintos, marinuotos arba konservuotos adobo padaže, kuris gaminamas iš maltų čili pipirų, žolelių, acto ir prieskonių. Padažas yra švelnesnis nei pačios čipotlės paprikos ir gali būti naudojamas vietoj paprikų, kad patiekalas būtų švelnesnis. Džiovintų arba konservuotų čipotlių galima lengvai įsigyti daugumoje specializuotų parduotuvių.

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 160, bendras riebalų kiekis 10 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 5 G., angliavandeniai 14 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.

Kad sriuba įgautų dūmo skonį ir aštrumą, Marcela Valladolid adobo padaže naudoja čipotlės paprikas. Aštrumui subalansuoti prieš patiekdama, į kiekvieną dubenėlį ji įlašina grietinės padažo.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 vidutinio dydžio moliūgas (perpjauti per pusę, išimti sėklas, nuplauti)
3 šaukštai alyvuogių aliejaus, porcijomis
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas
2 supjaustyti saliero stiebai
2 supjaustytos morkos
2 susmulkintos česnako skiltelės
6 puodeliai vištienos sultinio, padalinto į porcijas
2 arbatiniai šaukšteliai smulkintų konservuotų čipotlės čili pipirų adobo padaže*

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: moliūgas su sviestiniu skoniu, morka, salieras, svogūnai, česnakas, Čipotlės paprikos adobo padaže, grietinė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 205 °C.

Perpjautą moliūgo pusę aptepkite 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite, kol suminkštės, apie 45 minutes. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
Didelėje keptuvėje, įkaitintoje ant vidutinės-stiprios ugnies, įpilkite likusį alyvuogių aliejų, sudėkite svogūną, salierą ir morkas, pabarstykite žiupsneliu druskos.

Virkite, kol suminkštės, apie 10 minučių. Sudėkite česnaką ir kepkite 2 minutes. Į keptuvę sudėkite moliūgų minkštimą ir išmaišykite.

Įpilkite 4 puodelius vištienos sultinio ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą iki minimumo, uždenkite ir troškinkite, kol daržovės suminkštės, maždaug 30 minučių.

Išjunkite ugnį ir švelniai sutrinkite sriubą panardinamuoju trintuvu iki vientisos masės. Jei reikia, įpilkite daugiau likusio sultinio, kol pasieksite norimą konsistenciją. Į sriubą įmaišykite 2 arbatinius šaukštelius čipotlės pipirų ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais.
Mažame dubenyje sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį čipotlės pipirų su grietine. Padažą pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Supilkite sriubą į dubenėlius, į kiekvieną įdėdami po lašelį padažo, ir patiekite.

Virimo patarimai: Šią aštrią kreminę sriubą pasigaminkite pietums arba vėsiam rudens vakarui. Arba supilkite ją į mažas stiklines ir patiekite kaip unikalų užkandį.