Kepta vištiena su artišokais ir salsa brava

Balsai: 4

Kaip pagaminti - keptą vištieną su artišokais ir salsa brava

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 293, bendras riebalų kiekis 24 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 8 G., angliavandeniai 12 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 36 mg natrio 281 mg cukrus 1 G.

Vištienos sparneliai gruzdinti su artišokų griežinėliais ir patiekiami su aštria ispaniška salsa brava mirkymui. Prieš kepant vištiena kelias valandas marinuojama aštriame alaus marinate, tada apvoliojama miltuose kartu su konservuotomis artišokų šerdimis ir kepama iki auksinės rudos spalvos. Pradėkite ruošti salsą iš karto po vištienos marinavimo, kad ji spėtų įsigerti ir sustiprinti skonius. Patiekite vištienos sparnelius su artišokais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Šis užkandis puikiai dera su alumi.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vištienos sparneliai

1 puodelis alaus
1/3 puodelio šerio arba baltojo vyno acto
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
5 skiltelės česnako, susmulkintos
1 valg. šaukštas susmulkintų kalendros sėklų
3 lauro lapai
18 vištienos sparnelių (pečių dalys)
Alyvuogių aliejus, skirtas gruzdinimui
1 puodelis miltų
1 skardinė (220 g) konservuotų artišokų šerdžių, nusausintų ir perpjautų pusiau
Citrinų skiltelės, patiekimui

Salsa Brava

1 skardinė (170 g) konservuotų piquillo arba pimento paprikų, nusausintų
Ketvirtadalis raudonojo svogūno, stambiai supjaustyto
1 skiltelė česnako, stambiai supjaustyta
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
0,5 arb. šaukštelio maltos kalendros
2 arb. šaukšteliai rūkytos paprikos
0,5 arb. šaukštelio malto kumino
1/4 arb. šaukštelio džiovinto čiobrelio
Žiupsnelis kajeno pipirų
2 valg. šaukštai sauso baltojo vyno
2 šaukšteliai šerio arba baltojo vyno acto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos sparneliai, salsos padažas, Artišokai, citrina, pikilo pipirai, pimento pipirai, maltų kajeno pipirų, baltasis vynas, vyno actas, šerio actas, lauro lapas, kalendra, raudonėlis, kmynų, čiobreliai, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite aštrų marinatą:

Dideliame dubenyje sumaišykite alų, actą, raudonėlį, česnaką, kalendrą, lauro lapą, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.
Sudėkite vištieną, uždenkite ir šaldykite bent 6 valandas arba per naktį.

Paruoškite salsą:

Sumaišykite papriką, svogūną, česnaką, alyvuogių aliejų, kalendrą, papriką, kmynus, čiobrelius, kajeno pipirus, baltąjį vyną ir vyno actą virtuviniu kombainu ir sutrinkite iki vientisos masės; pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Uždenkite ir šaldykite bent 2 valandas.
Dideliame puode įkaitinkite 2,5 cm (1 colio) alyvuogių aliejaus iki 175 °C (350 °F) gruzdintuvės termometru.
Kepkite sparnelius ir artišokus:

Tuo tarpu dubenyje pagardinkite miltus druska ir pipirais. Išimkite vištieną iš marinato ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Sparnelius apvoliokite miltuose ir kepkite po kelis, apversdami pagal poreikį, kol gražiai apskrus, 10–12 minučių. Sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.
Įkaitinkite aliejų iki 175 °C (350 °F), apvoliokite artišokų šerdis likusiuose miltuose ir kepkite 3–4 minutes, kol gražiai apskrus. Sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų, ir ant viršaus išspauskite kelias citrinos skilteles.
Patiekite vištieną ir artišokus su salsa ir citrina.