Mėsainis su Taleggio sūriu, pancetta ir svogūnų-garstyčių padažu
Balsai: 3
Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Minkšta, šiek tiek traški bandelė ir sultingas, kvapnus jautienos paplotėlis – tai firminis šefo Scotto Conanto patiekalas. Traški, kepta pancetta kiaulienos pilvaplėvė suteikia šiam delikatesui dūmo skonį ir aromatą, o pikantiškas padažas puikiai papildo mėsą.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Mėsainis
- 900 g maltos jautienos (pageidautina mėsos ir riebalų santykis atitinkamai 80/20)
- 4 mėsainių bandelės
- 110 g supjaustyto Taleggio sūrio
- 1 smulkintas „Bull's Heart“ pomidoras
- Vienos Bostono salotos galvos lapai
Svogūnų ir garstyčių padažas
- 1/2 puodelio šampano acto
- 3 šaukštai garstyčių sėklų
- 1 valgomasis šaukštas medaus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 valg. šaukštas augalinio aliejaus
- 3 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti juostelėmis
- 1/4 puodelio jautienos sultinio
- 8 labai plonos pancetos riekelės
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, mėsainių bandelės, Taleggio sūris, salotiniai pomidorai, Bostono salotos, šampano actas, garstyčių sėkla, medus, pančeta
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Įkaitinkite grilį iki aukščiausios temperatūros.
Pradėkite formuodami iš mėsos keturis maždaug 2 cm storio paplotėlius. Laikykite šaldytuve, kol įkais grilis. - Paruoškite padažąVidutinio dydžio puode sumaišykite 2 puodelius vandens, šampano actą, garstyčių sėklas, medų ir druską. Užvirinkite ir virkite ant vidutinės-stiprios ugnies 12 minučių, kol skystis sutirštės iki kreminės konsistencijos. Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies.
- Sudėkite svogūną ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, 20 minučių, kol taps aukso rudos spalvos ir karamelizuosis. Supilkite sultinį ir virkite 3 minutes, kol visiškai išgaruos. Sudėkite svogūną į garstyčių mišinį ir atidėkite, kol prireiks.
- Tuo tarpu pancetą sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite 12–15 minučių, kol taps traški ir auksinės rudos spalvos.
- Gausiai pabarstykite bandeles druska ir pipirais ir lengvai apkepkite ant grotelių po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Apkepkite bandeles ir ant kiekvieno paplotėlio uždėkite 30 g sūrio. Uždarykite dangtį ir kepkite 30 sekundžių, kol sūris išsilydys ir taps lipnus.
- Sudėkite paplotėlius ant bandelių, kiekvieną aptepkite padažu ir ant viršaus uždėkite dvi pancetos riekeles. Papuoškite pomidorais ir salotų lapais ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
