Kepta kardžuvė su šiltomis bulvių salotomis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – keptą kardžuvę su šiltomis bulvių salotomis

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Tvirta, mėsinga ir liesa kardžuvė idealiai tinka kepti ant grotelių. Pirmiausia ją pamarinuokite apelsinų sulčių (įdomios citrinos alternatyvos), alyvuogių aliejaus, chereso acto, medaus, šviežio čiobrelio ir kmynų mišinyje. Tai išryškins natūralų žuvies skonį, neapkraunant jos per dideliu prieskonių kiekiu. Bulvių salotos su ispaniškai rūkytos chorizo dešros, salierų ir paprikų gabalėliais, pagardintos aromatingais grilio riebalais, vyno actu ir smulkintomis šviežiomis žolelėmis, yra puikus garnyras prie šios auksinės žuvies.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Žuvis

6 kardžuvės kepsniai, sveriantys 170–220 g (maždaug 1 cm storio)
4 skiltelės česnako, susmulkintos
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai apšlakstymui
Pusės apelsino sultys
1 valgomasis šaukštas šerio acto
1 arbatinis šaukštelis medaus
1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių čiobrelių
0,5 arb. šaukštelio susmulkintų kmynų sėklų
Augalinis aliejus tepimui

Bulvių salotos

0,7 kg mažų raudonų bulvių, plonai supjaustytų
1/4 arb. šaukštelio smulkintų kmynų sėklų
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
110 g rūkytos chorizo dešros, supjaustytos kubeliais
2 šaukštai šerio acto
1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių ir (arba) laiškinių česnakų
3 saliero stiebai (su lapais), supjaustyti
1/4 puodelio piquillo paprikų, supjaustytų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kardžuvė, raudonos bulvės, chorizo dešra, salieras, pikilo pipirai, Apelsinų sultys, šerio actas, čiobreliai, kmynų

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame dubenyje sumaišykite česnaką, alyvuogių aliejų, apelsinų sultis, actą, medų, čiobrelius, kmynų sėklas, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį maltų juodųjų pipirų. Sudėkite žuvį ir apverskite, kad skysčiu pasidengtų visi gabalėliai. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 1 valandą.
Tuo tarpu bulves sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu; pagardinkite druska. Užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, apie 20 minučių; nukoškite.

Vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies apie 1 minutę pakepinkite kmynų sėklas; sudėkite į didelį dubenį. Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir sudėkite chorizo dešrą ir kepkite, kol dešra pradės šnypšti, maždaug 3 minutes. Kiaurasamčiu išimkite dešrą ant popierinių rankšluosčių. Nuimkite keptuvę nuo ugnies; išpilkite riebalus.
Pasigaminkite bulvių salotų.

Į dubenį įpilkite acto ir žolelių su kmynais, tada įmaišykite riebalus iš keptuvės. Sudėkite salierą, pipirą, bulves ir chorizo dešrą; išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Paruoškite žuvį.

Įkaitinkite lauko grilį iki didelės ugnies; lengvai patepkite groteles aliejumi. Sudėkite žuvį ant grotelių ir lengvai patepkite marinatu iš dubens. Kepkite grilyje, kol apanglėjo dugnas, maždaug 5 minutes. Apverskite ir kepkite toliau, kol iškeps, dar maždaug 4 minutes. Sudėkite žuvį į lėkštes ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Patiekite su bulvių salotomis.