Kepta balta žuvis su chermoula
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Norėdami suteikti švelniai baltai žuviai rytietišką skonį, paruoškite aštrų čermulos padažą, tradicinį Magribo virtuvėje. Čermulos ingredientai gali skirtis priklausomai nuo regiono, tačiau pagrindiniai ingredientai išlieka tie patys: augalinis aliejus, kmynai, česnakai, druska, citrinos sultys ir žolelės. Šis padažas ne tik puikiai tinka apšlakstyti jau gatavą patiekalą, bet ir dažnai naudojamas kaip puikus marinatas. Iškepkite storą oto filė gabalėlį ir pagardinkite jį aromatinga čermula. Gauta žuvis bus nepaprastai skani!
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Kepta balta žuvis
- 1 kg oto filė (4–5 cm storio)
- Rapsų aliejus
Čermula
- Žiupsnelis šafrano
- 1/4 puodelio karšto vandens
- 1 valg. šaukštas rapsų aliejaus
- 3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- 1 arbatinis šaukštelis maltų ancho pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
- 1 arb. šaukštelis malto kumino
- 0,5 arb. šaukštelio arbolo čili pipirų
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 1 citrinos sultys
- 2 raudonosios paprikos, keptos ant grotelių, nuluptos, be sėklų ir supjaustytos
- 2 prinokę jaučio širdies pomidorai, be sėklų ir supjaustyti kubeliais
- 20 šviežių mėtų lapelių, suplėšytų
- 3 šaukštai rupiai supjaustytos kalendros
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: otas, šafranas, ancho pipirai, kalendra, kmynų, arbol pipirai, saldžiosios paprikos, pomidorai, mėta, kalendra
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- ČermulaĮ nedidelį dubenėlį įpilkite karšto vandens ir suberkite šafraną. Palaikykite 10 minučių, kad atsidarytų. Nedideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite rapsų aliejų. Sudėkite česnaką ir pakepinkite 30 sekundžių. Tada sudėkite ančiuvius, kalendras, kmynus ir medžio čilę ir virkite dar minutę. Į puodą sudėkite šafraną ir vandenį. Nuimkite nuo ugnies.
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos žievelę ir sultis, skrudintą česnaką su šafranu. Tada įmaišykite papriką, pomidorus, mėtų lapelius ir kalendrą. Uždenkite dubenį ir palikite kambario temperatūroje bent 30 minučių arba laikykite šaldytuve per naktį. Prieš patiekdami gerai išimkite iš šaldytuvo, kad chermoula sušiltų iki kambario temperatūros.
- Kepta balta žuvisĮkaitinkite anglies grilį iki vidutinės-stiprios tiesioginės ugnies.
Otas filė abi puses aptepkite rapsų aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite žuvį po 10 minučių iš kiekvienos pusės, kol taps auksinės rudos spalvos ir lengvai apskrus. - Atsargiai perkelkite otą į serviravimo lėkštę ir nedelsdami apšlakstykite chermoula. Palaikykite 5 minutes ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
