Ispaniško stiliaus kepta žuvis ant grotelių

Balsai: 1

Patiekalo nuotrauka: Kat Teutsch

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4–6

Ispaniško stiliaus kepta žuvis ant grotelių – išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4 dideli raudonieji svogūnai, supjaustyti plonais žiedais
3/4 puodelio alyvuogių aliejaus
1/2 puodelio raudonojo vyno actas
1 česnako galvutė, padalinta į skilteles ir nulupta
1 citrina, supjaustyta plonais griežinėliais
1 ryšelis žali svogūnai, supjaustyti žiedais
2,5 šaukšto paprikos
2 arb. šaukšteliai maltų kajeno pipirai
2–3 šakos rozmarinas
2-3 čiobrelių šakelės
Stambi druska
1 visa žuvis, sverianti 1,3–2,7 kg (jūrinis ešerys, dryžuotasis ešerys arba jūros ešerys), išvalyta ir išdarinėta
Augalinis aliejus, skirtas kepimui ant grotelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: raudonasis svogūnas, vyno actas, česnakas, citrina, žali svogūnai, paprika, maltų kajeno pipirų, rozmarinas, čiobreliai, ešerys

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies. Dideliame dubenyje sumaišykite 1 supjaustytą svogūną, 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus, actą, česnaką, citrinos griežinėlius, laiškinius svogūnus, 1 1/2 šaukšto paprikos, kajeno pipirus, rozmariną, čiobrelius ir 2 arbatinius šaukštelius druskos. Leiskite mišiniui marinuotis kambario temperatūroje 1 valandą.
Likusius 3 supjaustytus svogūnus tolygiai paskleiskite kepimo inde. Aptepkite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir pabarstykite ½ šaukšto paprikos ir 1 arbatiniu šaukšteliu druskos.

Dubenyje sumaišykite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus su 1/2 šaukšto paprikos. Žuvį nuplaukite po vandeniu, nusausinkite ir įtrinkite aliejaus bei paprikos mišiniu. Žuvies vidų pripildykite marinuotu mišiniu. Likusį įdarą supilkite į svogūnais išklotą indą.
Groteles aptepkite augaliniu aliejumi. Vieną žuvies pusę pabarstykite ½ arbatinio šaukštelio druskos; padėkite ją ant grotelių sūdyta puse žemyn ir kepkite 4–5 minutes. Kitą pusę pabarstykite ½ arbatinio šaukštelio druskos; atsargiai apverskite ir kepkite dar 4–5 minutes.
Žuvį perkelkite ant kepimo skardos ir leiskite jai atidengus pastovėti 10 minučių. Tuo tarpu kepimo indą su svogūnais padėkite ant grotelių. Uždenkite ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai pradės minkštėti, 8–10 minučių.
Nuimkite keptuvę su svogūnais ir sumažinkite grilio temperatūrą iki vidutinės (jei naudojate anglies grilį, perkelkite žarijas atskirai). Uždėkite žuvį ant svogūnų. Į keptuvę įpilkite 3/4 puodelio vandens; uždėkite ant grotelių, uždenkite ir kepkite dar 20–25 minutes.
Į lėkštę sudėkite keptus svogūnus ir įdarą, o ant viršaus uždėkite žuvį.

Kategorijos:

receptas / Grilis, kepsninė / Kepta žuvis / Ispanų virtuvė / Duffas Goldmanas

Panašūs receptai