Keptuvėje kepta kiaulienos nugarinė su citrusinių vaisių glazūra ir plantanų garnyru
Balsai: 1
Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Šiam visaverčiam patiekalui paruošti naudokite kiaulienos nugarinę su kaulais, supjaustytą plonais kotletais. Šiai minkštai mėsai marinuoti reikia labai mažai laiko – vos 10 minučių kepti ant grotelių. Marinatas gaminamas iš apelsinų ir greipfrutų sulčių, šiek tiek baltojo vyno acto, alyvuogių aliejaus ir prieskonių. Kad kiauliena įgautų citrusinių vaisių skonio, kelis kartus subadykite ją šakute. Prieš kepdami keptuvėje, marinuotus kotletus aptepkite mojo padažu. Jis gaminamas iš tų pačių ingredientų kaip ir marinatas, pridėjus daug šviežių petražolių. Patiekite kiaulieną su plantanų tyre (arba bulvių tyre).
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 kg plonų natūralių kiaulienos kepsnių su kaulu
- 1 apelsinas
- 1 greipfrutas
- 0,5 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai apšlakstymui
- 3 šaukštai baltojo vyno acto
- 2 šaukštai smulkinto šviežio raudonėlio
- 2 arb. šaukšteliai susmulkintų kmynų sėklų
- 1 skiltelė česnako, susmulkinta
- 0,5 puodelio smulkintų šviežių petražolių
- 3 prinokę plantanai (arba 0,5 kg bulvės), nulupti ir supjaustyti į 4 dalis
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, kiauliena, Apelsinai, greipfrutas, bananai, plantanas, raudonėlis, kmynų
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Nupjaukite po 5 cm žievelės juostelę nuo kiekvieno greipfruto ir apelsino; sudėkite į stiklinį dubenį. Iš kiekvieno vaisiaus į dubenį išspauskite 3 šaukštus sulčių (vaisius atidėkite į šalį). Įmaišykite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, 2 šaukštus acto, 1 šaukštą raudonėlio, kmynų sėklų, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Kiaulienos kepsnius subadykite šakute, tada sudėkite į marinatą, apversdami, kad visiškai pasidengtų marinatu. Atidėkite 20 minučių.
- Tuo tarpu paruoškite mojo padažą. Į kitą dubenį išspauskite po 1 valgomąjį šaukštą greipfrutų ir apelsinų sulčių; įmaišykite likusį 1 valgomąjį šaukštą acto, 5 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus, 1 valgomąjį šaukštą raudonėlio, česnako ir petražolių. Pagal skonį pabarstykite 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų.
- Virkite plantanus puode su pasūdytu vandeniu, uždengę, kol suminkštės, apie 15 minučių. Nusausinkite, pasilikdami apie 1/2 puodelio virimo vandens. Plantanus sutrinkite bulvių grūstuvu, apšlakstydami alyvuogių aliejumi ir trupučiu virimo vandens. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir laikykite šiltai.
- Įkaitinkite dvi vidutinio dydžio keptuves ant vidutinės-stiprios ugnies. Išimkite kiaulieną iš marinato ir nusausinkite. Lengvai aptepkite kotletus mojo padažu; kepkite, kol taps aukso rudos spalvos ir lengvai traški iš vienos pusės, maždaug 5 minutes. Apverskite ir kepkite dar apie 3 minutes. Kiaulieną ir plantanus padalinkite į lėkštes ir apšlakstykite dar mojo padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
