Kiaulienos nugarinė su kaulais ir bananų tyre

Balsai: 1

Kaip gaminti - Kiaulienos nugarinė be kaulų su bananų tyre

Laikas: 2 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Kiaulienos nugarinė su kaulais ir bananų tyre - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

6 ploni natūralūs kiaulienos kepsniai su kaulu
1/2 puodelio sauso baltojo vyno
2 puodeliai tamsaus (rudo) vištienos sultinio
4 susmulkintos česnako skiltelės
1 arbatinis šaukštelis druskos
1/4 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų raudonėlio lapų
1/4 puodelio apelsinų sulčių
1/4 puodelio laimo sulčių
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
4 šaukštai šalto kubeliais pjaustyto sviesto
Plantano tyrė su čičarone (žr. receptą žemiau)

Plantano tyrė su čičarone:

4 žali plantanai
30–60 g sulaužytų arba smulkiai supjaustytų čičaronų (keptų kiaulienos odelių)
2 litrai vandens
Druska
1 laimo sultys
6–8 šaukštai alyvuogių aliejaus (porcijų)
1/2 puodelio grietinėlės
4 susmulkintos česnako skiltelės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, baltasis vynas, Apelsinų sultys, laimo sultys, raudonėlis, česnakas, bananai, kremas, plantanas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kiaulienos kepsnius sudėkite į sandarų plastikinį maišelį. Grūstuve sutrinkite česnaką, druską, pipirus ir raudonėlį iki pastos konsistencijos. Supilkite į nedidelį dubenėlį ir įpilkite apelsinų sulčių, laimo sulčių ir baltojo vyno.

Užpilkite kiaulieną česnako ir citrusinių vaisių mišiniu ir sandariai uždarykite maišelį. Kelis kartus apverskite kiaulieną, kad ji būtų visiškai padengta marinatu, ir valandą palaikykite šaldytuve.
Išimkite kiaulienos kepsnius iš šaldytuvo ir leiskite jiems 20 minučių sušilti iki kambario temperatūros. Supilkite marinatą į nedidelį dubenėlį ir atidėkite. Išimkite mėsą iš maišelio ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir įpilkite aliejaus. Kai įkais, dalimis sudėkite maltinukus ir kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus ir iškeps, po 2–2,5 minutės iš kiekvienos pusės. Sudėkite mėsą į didelę lėkštę ir uždenkite, kol kepsite likusius maltinukus.

Supilkite likusį marinatą į keptuvę ir virkite, kol skystis beveik visiškai išgaruos. Įpilkite vištienos sultinio ir vėl užvirinkite. Virkite, kol padažas sutirštės tiek, kad nubėgtų nuo šaukšto nugarėlės, dar maždaug 8 minutes.

Įdėkite sviestą ir išmaišykite. Įdėjus sviestą, neleiskite padažui užvirti. Patiekite kiaulienos kepsnius, užpiltus padažu ir apibarstytus čičaronais pagardinta plantanų tyre.

Plantano tyrė su čičarone: Dideliame puode užvirinkite bent 2 litrus pasūdyto vandens.
Kol vanduo kaista, nulupkite plantanus. Peilio galiuku įpjaukite žievelę išilgai. Supjaustykite plantanus 5 cm ilgio gabalėliais ir kiekvieną nulupkite. Gabalėlius gerai įtrinkite laimo sultimis ir sudėkite į didelį dubenį.

Kai vanduo užvirs, suberkite plantanus, supilkite likusias laimo sultis ir troškinkite, kol plantanai labai suminkštės, apie 25 minutes. Nusausinkite. Į karštą keptuvę įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir sudėkite česnaką. Kepkite maišydami, kol pasklis kvapnus kvapas, 1–2 minutes.

Bulvių grūstuvu sutrinkite jas, kol susidarys gumulėlių košė. Įpilkite alyvuogių aliejaus pagal skonį ir, jei reikia, šilto vandens, kol tyrė taps bulvių košės konsistencijos. Pagardinkite druska pagal skonį. Patiekite nedelsdami, pabarstę smulkintomis petražolėmis. čičaronas arba spirgučiai.