Kepta kaponata

Balsai: 2

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 176, bendras riebalų kiekis 10 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 22 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 0 mg natrio 441 mg cukrus 12 G.

Nors tradicinė sicilietiška kaponata kepama keptuvėje, tai daržovių troškinys, kurį taip pat galima kepti ant grotelių, o tai tik sustiprina jo skonį. Pagrindiniai kaponatos ingredientai – baklažanai, pomidorai ir svogūnai – supjaustomi griežinėliais ir kepami ant grotelių kelias minutes, kol suminkštėja. Tada jie susmulkinami ir sumaišomi su kitais ingredientais, tokiais kaip alyvuogės, kaparėliai, razinos, česnakas ir vinegretas, kurie suteikia daržovių troškiniui nepamirštamą, ryškų skonį. Prieš patiekiant, keptą kaponatą reikia leisti pastovėti, kad skoniai susimaišytų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 vidutinio dydžio baklažanas, supjaustytas apskritimais
1 didelis raudonas svogūnas, supjaustytas 0,5 cm storio žiedais.
4 slyviniai pomidorai, supjaustyti apskritimais
1/4 puodelio be kauliukų alyvuogių
2 valg. šaukštai džiovintų kaparėlių
2 šaukštai šviesių razinų
2 šaukštai skrudintų kedro riešutų
1 valg. š. smulkinto česnako
1/4 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
1/4 puodelio raudonojo vyno acto
2 arbatiniai šaukšteliai medaus
1/4 puodelio smulkiai supjaustytų petražolių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: baklažanai, raudonasis svogūnas, slyviniai pomidorai, alyvuogė, kaparėliai, razinos, kedro riešutai, česnakas, raudonųjų pipirų dribsniai, vyno actas, medus, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite grilį iki didelės ugnies. Baklažanus, svogūnų griežinėlius ir pomidorus aptepkite alyvuogių aliejumi ir pagal skonį pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais.
Baklažanus kepkite ant grotelių po 6–8 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie taps aukso rudos spalvos ir suminkštės. Svogūną kepkite ant grotelių po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie taps aukso rudos spalvos ir suminkštės. Pomidorus kepkite ant grotelių po 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie taps traškūs ir suminkštės. Sudėkite juos ant pjaustymo lentelės ir kiekvieną apskritimą supjaustykite į keturias dalis.

Likusias daržoves nuimkite nuo grotelių ant pjaustymo lentelės ir supjaustykite 1 cm gabalėliais. Daržoves perkelkite į vidutinio dydžio dubenį ir įmaišykite alyvuoges, kaparėlius, razinas ir kedro riešutus.
Mažame dubenyje sumaišykite česnaką, raudonąją papriką, actą ir medų, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Palaipsniui įmaišykite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir plakite, kol susidarys emulsija.
Apšlakstykite daržoves padažu, suberkite petražoles ir švelniai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų. Prieš patiekdami leiskite salotoms pastovėti kambario temperatūroje bent 30 minučių ir iki 2 valandų.

Kategorijos: