Kepta baklažanų kaponata
Balsai: 4
Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Kaponata – tai tradicinis sicilietiškas daržovių troškinys, gaminamas iš baklažanų, troškinamas su įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais. Tačiau patiekalas taps sveikesnis, jei laikysitės šio recepto. Užuot kepę ar troškinę baklažanus, kepkite juos visus orkaitėje. Taip taip išvengsite didelio aliejaus kiekio, kuris neišvengiamas daugumoje baklažanų patiekalų. Svarbiausia neperkepti ir kepti, kol suminkštės, bet išlaikys formą, o ne virs koše. Smulkiai supjaustykite juos kartu su alyvuogėmis ir keptomis paprikomis, tada įdėkite pomidorų pastos, kaparėlių, riešutų ir žolelių. Kaponatą padėkite į šaldytuvą, kad visi ingredientai susimaišytų, ir mėgaukitės magišku skoniu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 didelis baklažanas (700 g)
- 150 gramų. keptos raudonosios paprikos, supjaustytas
- 0,5 puodelio didelių, be kauliukų žalių alyvuogių, supjaustytų kubeliais
- 1 puodelis smulkintų svogūnų
- 1/8 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 valg. š. smulkinto česnako (3 skiltelės)
- 3 šaukštai smulkintų petražolių
- 2 valg. šaukštai skrudintų kedro riešutų
- 2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 2 šaukštai kaparėlių
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 valgomasis šaukštas raudonojo vyno acto
- 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
- 1,5 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- Skrudinta pita duona, supjaustyta trikampiais (žr. pita traškučiai), padavimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: baklažanai, baklažanų ikrai, saldžiosios paprikos, kedro riešutai, pomidorų pasta, vyno actas, citrinų sultys, raudonųjų pipirų dribsniai, česnakas, petražolės, alyvuogė, kaparėliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kepimo skardą išklokite aliuminio folija.
Padėkite visą baklažaną ant kepimo skardos. Kelis kartus subadykite šakute ir įtrinkite alyvuogių aliejumi.
Kepkite 45–50 minučių, kol baklažanas suminkštės (patikrinkite įsmeigdami peiliu). Leiskite jam atvėsti, tada perpjaukite jį per pusę ir nulupkite. Sudėkite baklažaną į virtuvinio kombaino dubenį su plieniniais peiliukais. Sudėkite papriką ir alyvuoges ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Sudėkite į dubenį. - Tuo tarpu vidutinio dydžio puode įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite svogūną ir raudonųjų pipirų dribsnius ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes, kol svogūnas lengvai apskrus. Sudėkite česnaką, kepkite dar minutę ir tada viską sudėkite ant baklažanų.
- Į tą patį dubenį sudėkite petražoles, kedro riešutus, citrinos sultis, kaparėlius, pomidorų pastą, vyno actą, druską, pipirus (galite įdėti ir...). kaponata(Kartu su aukščiau išvardytais ingredientais sudėkite razinas). Išmaišykite, uždenkite maistine plėvele ir kelias valandas šaldykite, kad atsiskleistų skonis. Tada paragaukite kaponatos, ar nėra druskos, ir patiekite kambario temperatūros su pita duonos riekelėmis.
Kategorijos:
receptas / Padažai / Padažai / Italų virtuvė / Ina Garten
Panašūs receptai
