Kepta žuvis su saldžiarūgščia kaponata
Balsai: 2
Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 420, bendras riebalų kiekis 13 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 34 G., angliavandeniai 41 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 65 mg natrio 984 mg cukrus 13 G.
Kalorijos 420, bendras riebalų kiekis 13 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 34 G., angliavandeniai 41 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 65 mg natrio 984 mg cukrus 13 G.
Sicilietiška kaponata – tai greitai paruošiamas daržovių troškinys iš baklažanų, troškintas su pomidorais, svogūnais, salierais ir kaparėliais. Šiame recepte naudojamas medus ir vyno actas, siekiant sukurti nuostabų saldžiarūgštį skonį, kuris puikiai dera su žuvimi. Kol daržovės troškinasi, atskiroje keptuvėje ne ilgiau kaip 10 minučių kepkite baltos žuvies filė (jūros lydekos arba menkės), užtikrindami, kad žuvis išliktų minkšta ir sultinga, su traškia, auksine plutele. Patiekite su kaponata ir skrudintomis prancūziško batono riekelėmis mirkymui.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3 šaukštai + 2 šaukšteliai alyvuogių aliejaus
- 1 baklažanas (apie 450 g), supjaustytas 2 cm kubeliais.
- 4 saliero stiebai, plonai supjaustyti
- 1 mažas raudonas svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 1 skardinė (400 g) konservuotų smulkintų pomidorų be druskos
- 3 šaukštai kaparėlių, nuplautų
- 1/4 puodelio + 1 arbatinis šaukštelis raudonojo vyno acto
- 4 arbatiniai šaukšteliai medaus
- 4 be odos lydekų arba menkių filė (kiekviena maždaug po 170 g)
- 1 puodelis sandariai supakuotų šviežių petražolių, dideli lapai suplėšyti
- Pusė prancūziško batono, supjaustyto griežinėliais ir paskrudinto
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: lydeka, baklažanai, tyrės pomidorai, salieras, raudonasis svogūnas, vyno actas, kaparėliai, medus, prancūziškas batonas, petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite baklažanus ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol gražiai apskrus ir beveik suminkštės, 6–8 minutes. Sudėkite baklažanus į didelę lėkštę.
- Į keptuvę įpilkite dar 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite salierą ir raudonąjį svogūną, pagardinkite druska ir pipirais; kepkite, kol suminkštės ir taps traškūs, 6–8 minutes. Sudėkite pomidorus, kaparėlius, 1/4 puodelio acto, medaus ir 3/4 puodelio vandens.
- Sudėkite baklažanus atgal, pagardinkite druska, pipirais ir virkite, kol daržovės suminkštės, o padažas sutirštės, 10–12 minučių.
- Tuo tarpu didelėje keptuvėje su nepridegančia danga ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Nusausinkite žuvį, pagardinkite druska, pipirais ir sudėkite į keptuvę. Kepkite nejudindami, kol dugnas gražiai apskrus, 4–5 minutes.
- Apverskite žuvį ir kepkite, kol sutvirtės ir taps nepermatoma, dar 2–3 minutes.
- Mažame dubenyje sumaišykite petražoles su likusiais 2 arbatiniais šaukšteliais alyvuogių aliejaus ir 1 arbatiniu šaukšteliu acto; pagardinkite druska ir pipirais.
- Kaponatą padalinkite į negilias lėkštes ir ant viršaus uždėkite žuvies filė. Pabarstykite petražolėmis ir patiekite su prancūziško batono griežinėliais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
