Traškūs džiūvėsėliuose kepti kiaulienos kepsniai su čau čau ir saldžiosiomis bulvėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – traškius džiūvėsėliuose keptus kiaulienos kepsnius su čau čau ir saldžiosiomis bulvėmis

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 737, bendras riebalų kiekis 35 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 49 G., angliavandeniai 57 G., pluoštas 10 G., cholesterolis 184 mg natrio 1490 m. mg cukrus 21 G.

Kiaulienos nugarinės kepsniai su kaulais mirkomi kvapniame sūryme, tada apvoliojami stambiuose panko džiūvėsėliuose ir kepami, kol taps traškūs. Kiauliena viduje yra neįtikėtinai sultinga ir minkšta. Patiekite su keptomis saldžiosiomis bulvėmis ir rūgščiu kopūstų padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sūrymas kiaulienai

0,5 puodelio juodųjų pipirų
0,5 puodelio druskos
2 džiovinti lauro lapai
1 arb. šaukštelis čili dribsnių
1,5 puodelio ledo
4 natūralūs kiaulienos kotletai su kaulu, sumušti iki 0,5 cm storio.
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
1 puodelis panko džiūvėsėlių
2 šaukštai alyvuogių aliejaus + įpilkite daugiau, jei reikia

Saldžioji bulvė

2 saldžiosios bulvės, nuluptos ir supjaustytos 2,5 cm gabalėliais
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas tamsaus rudojo cukraus

Čiau čiau

1 puodelis obuolių sidro acto
3 šaukštai cukraus
1 valg. šaukštas druskos
1 valgomasis šaukštas garstyčių sėklų
2 arbatiniai šaukšteliai ciberžolės
1 arbatinis šaukštelis smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
2 puodeliai kubeliais pjaustytų baltųjų kopūstų
2 puodeliai kubeliais pjaustytų žalių pomidorų
0,5 puodelio kubeliais pjaustytos raudonosios paprikos
1 valg. š. smulkinto česnako
1 džiovintas lauro lapas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, daržovių padažas, baltieji kopūstai, žali pomidorai, saldžiosios paprikos, lauro lapas, garstyčių sėkla, ciberžolė, obuolių sidro actas, saldžiosios bulvės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sūrymas:

Puode sumaišykite pipirų grūdelius, druską, lauro lapą, čili dribsnius ir 1,5 puodelio vandens. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, maišydami, kad druska ištirptų. Nuimkite sūrymą nuo ugnies ir atvėsinkite įdėję ledo.
Kiaulienos kepsnius sudėkite į kepimo indą ir užpilkite atvėsusiu sūrymu. Laikykite šaldytuve, kol paruošite likusią patiekalo dalį.

Saldžioji bulvė:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sudėkite saldžiąsias bulves ant kepimo skardos ir apšlakstykite sviestu, ruduoju cukrumi, trupučiu druskos ir juodųjų pipirų. Kepkite, kol suminkštės, 30–40 minučių.
Kopūstų pagardas „Čau-čau“

Dideliame puode sumaišykite actą, cukrų, druską ir 1/2 puodelio vandens ir užvirinkite. Įmaišykite garstyčių sėklas, ciberžolę ir smulkintus raudonuosius pipirus. Sudėkite kopūstus, pomidorus, papriką, česnaką ir lauro lapą ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės ir taps padažu, 15–20 minučių.
Kiaulienos kepsniai:

Išimkite kiaulienos kepsnius iš sūrymo ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pagardinkite druska. Į atskirus negilius dubenėlius įmuškite kiaušinį ir suberkite džiūvėsėlius. Kiaulienos kepsnius po vieną pamirkykite kiaušinyje, o tada... džiūvėsėliai, tolygiai padengiant abi puses.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Kepkite kiaulienos kepsnius po kelis vienu metu, įpildami daugiau aliejaus pagal poreikį, kol taps traškūs ir iškeps, maždaug po 5 minutes iš kiekvienos pusės.
Patiekite kiaulienos kepsnius su chow mein ir keptomis saldžiosiomis bulvėmis.