Džiūvėsėliuose keptos kiaulienos nugarinės sumuštinis

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – duonos trupiniuose keptą kiaulienos nugarinės sumuštinį

Laikas: 4 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šis kiaulienos nugarinės sumuštinis (su kiaulienos nugarine, padengta traškia, auksine džiūvėsėlių plutele, kuri tokia plati, kad gerokai kabo už bandelės) yra Indianos valstijos patiekalas. Jis toks populiarus, kad net buvo sukurtas dokumentinis filmas apie tobulos versijos paieškas. Tegul tai įkvepia jus išbandyti šį neįprastą kiaulienos nugarinės paruošimo būdą, nesvarbu, ar esate gerbėjas, ar skeptikas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 kiaulienos nugarinė, be riebalų (apie 600 g)
1 puodelis rūgpienio arba kefyro
0,5 arb. šaukštelio česnako miltelių
0,5 arb. šaukštelio svogūnų miltelių
1/4 šaukštelio saldžiosios paprikos
1/4 arbatinio šaukštelio cukraus
1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
2 dideli kiaušiniai, sumušti
2 puodeliai paprastų džiūvėsėlių
Augalinis aliejus, kepimui
4 skrudintos mėsainių bandelės
Salotų lapai, pomidorų griežinėliai, svogūnų žiedai, pjaustyti marinuoti agurkai, majonezas ir garstyčios patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, kiauliena, rūgpienis, kefyras, džiūvėsėliai, mėsainių bandelės, salotos, marinuoti agurkai, česnakų milteliai, svogūnų milteliai, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kiaulienos nugarinę perpjaukite skersai į 4 lygias dalis. Kiekvieną dalį dar kartą perpjaukite skersai, bet ne iki galo; norite, kad ji atsidarytų kaip knyga. Kiekvieną dalį daužykite plaktuku, kol ji bus 0,5 cm storio ir 15–20 cm ilgio.
Sekliame dubenyje sumaišykite pasukas, česnako miltelius, svogūnų miltelius, papriką, cukrų, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Sudėkite kiaulienos kepsnius, gerai aptepdami marinatu. Uždenkite ir šaldykite bent 4 valandas arba per naktį.

Paruoškite džiūvėsėlių kepimo vietą, pastatydami tris negilius dubenis greta: į vieną suberkite miltus, į kitą išplakite kiaušinius, o į trečią suberkite džiūvėsėlius. Trijų dubenėlių turinį pagardinkite druska ir pipirais.
Į didelę, gilią keptuvę įpilkite apie 1 cm augalinio aliejaus, pritvirtinkite prie keptuvės gruzdintuvės termometrą ir įkaitinkite aliejų iki 175 °C.
Kiekvienas kiaulienos kepsnys pirmiausia apvoliojamas miltuose, tada pamirkomas kiaušinyje ir galiausiai apvoliojamas džiūvėsėliaiAtsargiai nuleiskite mėsą į karštą aliejų, stengdamiesi neperkrauti keptuvės. Vienu metu reikės kepti kelis paplotėlius.
Kai jie iš vienos pusės taps aukso rudos spalvos (maždaug po 2 minučių), atsargiai apverskite juos ir kepkite dar 2 minutes. Perkelkite paplotėlius į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
Surinkite sumuštinius, dėdami paplotėlius tarp mėsainių bandelių ir apibarstydami juos salotomis, pomidoru, svogūnu, marinuotais agurkais, majonezu ir garstyčiomis. Sumuštinis turėtų kabėti virš bandelės.