Įdaryti žiediniai kopūstai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti įdarytus žiedinius kopūstus

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 346, bendras riebalų kiekis 23 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 13 G., angliavandeniai 27 G., pluoštas 8 G., cholesterolis 99 mg natrio 819 mg cukrus 7 G.

Vegetarai, džiaukitės! Visa žiedinio kopūsto galva įdaryta klasikiniu paukštienos duonos įdaru, kepama orkaitėje ir patiekiama kaip atskiras šventinis patiekalas. Supjaustytas skiltelėmis, įdarytas kopūstas atrodo taip įspūdingai, kad jums pavydės net kalakutienos mėgėjai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 žiedinio kopūsto galva (apie 1 kg)
3 riekelės baltos kaimiškos duonos, paskrudintos
6 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto
1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
0,5 puodelio šviežių petražolių lapelių
1 valgomasis šaukštas šviežių čiobrelių lapelių
10 šviežių šalavijų lapų
2 salierų stiebai, supjaustyti
1 didelis kiaušinis
Pusė daržovių sultinio kubelio
Speciali įrangadidelis konditerinis maišelis arba 4 litrų talpos užsegamas maišelis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: žiediniai kopūstai, balta duona, salieras, čiobreliai, šalavijas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į orkaitės vidurį įstatykite groteles ir įkaitinkite iki 200 °C (400 °F). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Dideliame puode užvirinkite pasūdytą vandenį ant stiprios ugnies (vanduo turi būti labai sūrus, net sūresnis nei jūros vanduo).
Atsargiai nupjaukite kuo daugiau žiedinio koto, nenupjaudami žiedynų. Pašalinkite visus lapus, įskaitant mažus vidinius lapelius. Virkite žiedinio kopūsto galvą, kol suminkštės, 6–8 minutes. Nepervirkite, nes kitaip ji suirs. Atsargiai išimkite galvą iš vandens ir leiskite jai nudžiūti bei atvėsti.

Tuo tarpu 2 riekeles duonos ištepkite 1 valgomuoju šaukštu sviesto. Supjaustykite 0,5 cm kubeliais (svarbu, kad kubeliai būtų maži, kitaip jie neišlips iš konditerinio maišelio) ir sudėkite į vidutinio dydžio dubenį.
Likusią sviestu neteptą duoną susmulkinkite ir sutrinkite virtuviniu kombainu iki smulkių trupinių. Įdėkite 2 šaukštus sviesto ir parmezano sūrio ir sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite į nedidelį dubenį ir atidėkite. Nuvalykite virtuvinio kombaino dubenį.
Virtuviniame kombaine sumaišykite petražoles, čiobrelius, šalaviją, salierą, kiaušinį, sultinio kubelį, 2 šaukštus vandens, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų. Pulsuokite, kol smulkiai susmulkinsite ir sudrėks. Suberkite daržovių mišinį į duonos kubelius ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų. Sudėkite į didelį konditerinį maišelį ir nupjaukite 2 cm kampą.
Apverskite žiedinį kopūstą koteliu į viršų ir pradėkite šaukštu dėti įdarą tarp žiedynų, kol sunaudosite maždaug pusę. Pirštais įspauskite įdarą į žiedinio kopūsto skylutes.
Likusį žiedinį kopūstą įdarokite likusiu įdaru. Sunaudokite visą įdarą, net jei atrodo, kad žiedinis kopūstas tuoj sprogs. Sudėkite ant paruoštos kepimo skardos koteliu žemyn.
Žiedinio kopūsto išorę aptepkite likusiais 2 šaukštais sviesto ir pabarstykite ½ arbatinio šaukštelio druskos. Ant žiedinio kopūsto tolygiai paskleiskite parmezano ir džiūvėsėlių mišinį.
Kepkite, kol žiediniai kopūstai suminkštės ir lengvai perbraižys šakute, o džiūvėsėliai gražiai apskrus (40–45 minutes). Leiskite kopūstams atvėsti 10 minučių, tada supjaustykite žiedinius kopūstus ir pagal skonį pagardinkite druska.