Orkaitėje kepti įdaryti žiediniai kopūstai

Balsai: 6

Kaip pasigaminti - orkaitėje keptą įdarytą žiedinį kopūstą

Laikas: 2 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Karališkas patiekalas su viena visų mėgstamiausių daržovių: žiediniai kopūstai įdaromi sūrio ir šoninės įdaru, apvoliojami džiūvėsėliuose ir kepami orkaitėje, kol suminkštėja. Vegetarišką versiją galite pasigaminti vietoj šoninės naudodami 110 gramų pjaustytų pievagrybių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 didelė žiedinio kopūsto galva
225 g lapinio kopūsto, be kotelių
4 riekelės šoninės
2 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
4 žalieji svogūnai, plonai supjaustyti
2 skiltelės česnako, smulkiai tarkuotos
3/4 puodelio tarkuoto Munsterio sūrio
1/2 puodelio riebios grietinėlės
1/2 puodelio plius 2 šaukštai džiūvėsėlių
1/4 valg. šaukšto plius 2 valg. šaukštai smulkiai tarkuoto parmezano
3 šaukštai smulkinto raudonėlio
1/3 puodelio (80 g) ištirpinto sviesto
Specialus įrenginysDidelis konditerinis maišelis arba 3,8 litro talpos šaldymo maišelis su užtrauktuku.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: žiediniai kopūstai, lapiniai kopūstai, Munsterio sūris, kiaušiniai, kremas, džiūvėsėliai, Parmezano sūris, žali svogūnai, raudonėlis, šoninė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įdėkite groteles į orkaitės vidurį ir įkaitinkite iki 200 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Sudėkite šoninę ant kepimo skardos ir kepkite 15 minučių, kol gražiai apskrus ir išsisklaidys riebalai. Kai šoninė atvės tiek, kad būtų galima ją liesti, smulkiai supjaustykite ją ir sudėkite į vidutinio dydžio dubenį. Kepimo skardą atidėkite į šalį.

Tuo tarpu užvirinkite puodą gausiai pasūdyto vandens ant didelės ugnies (jis turėtų būti labai sūrus, net sūresnis nei jūros vanduo). Atsargiai nupjaukite kuo daugiau kietos kopūsto šerdies, nenupjaukite kotelių ar žiedynų. Pašalinkite visus mažus vidinius lapus (reikės įspausti įdaro į tarpus tarp žiedynų).
Virkite kopūstą 5–7 minutes, kol jis pradės minkštėti. Nepervirkite, nes kitaip subyrės. Atsargiai išimkite galvą iš vandens, leiskite jam nudžiūti ir atvėsti.
Į tą pačią keptuvę sudėkite lapinius kopūstus ir kepkite 2–3 minutes, kol taps ryškiai žali. Nusausinkite ir išspauskite lapus. Kai lapiniai kopūstai atvės pakankamai, kad būtų galima juos liesti, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į dubenį su šonine.

Į lapinių kopūstų mišinį įmuškite kiaušinius, sudėkite laiškinius svogūnus, česnaką, Muenster sūrį, riebią grietinėlę, 1/2 puodelio džiūvėsėlių, 1/4 puodelio parmezano sūrio ir 2 šaukštus raudonėlio; gerai išmaišykite. Sudėkite į didelį konditerinį maišelį (arba maišelį su užtrauktuku) ir prakirpkite kampą, kad susidarytų 2 cm (1/4 colio) anga.
Apverskite žiedinį kopūstą koteliu į viršų ir spauskite įdarą tarp žiedynų, kol sunaudosite maždaug pusę mišinio. (Galvutės apačia pradės plėstis, o įdaras išlįs pro viršų tarp žiedynų. Apverskite žiedinį kopūstą dešine puse į viršų ir pirštais švelniai stumkite žiedynus, kad įdaras tilptų tarp jų. Sunaudokite visą maišelyje esantį mišinį; net jei atrodo, kad galvutė sprogs, taip nebus. Žiedinis kopūstas tiesiog išsiplės iš vidaus!
Mažame dubenyje sumaišykite sviestą su likusiais 2 šaukštais džiūvėsėlių, 2 šaukštais parmezano ir 1 šaukštu raudonėlio. Sudėkite žiedinį kopūstą dešine puse į viršų ant paruoštos kepimo skardos ir aptepkite visą galvutę džiūvėsėlių mišiniu.

Kepkite 45–55 minutes, kol gražiai apskrus. Atvėsinkite 10 minučių, tada supjaustykite griežinėliais.