Braškių ir grietinėlės eklerai

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 231, bendras riebalų kiekis 19 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 11 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 115 mg natrio 135 mg cukrus 5 G.

Naminiai, purūs eklerai su šviežiomis braškėmis ir plakta grietinėle – tobulas vasaros desertas ypatingai progai. Norint gražiai pateikti eklerus, nebūtina jų įdaryti grietinėle. Viskas paprasta: perpjaukite juos per pusę, surinkite ir papuoškite uogų griežinėliais bei plakta grietinėle, kaip sluoksniuotą tortą ar kitą tešlą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Eklerai

80 g (1/3 puodelio) vandens
80 g (1/3 puodelio) nenugriebto pieno
72 g (5 valg. šaukštai) nesūdyto sviesto
3 g (3/4 arb. šaukštelio) itin smulkaus cukraus
2,5 g (0,5 arb. šaukštelio) druskos
90 g (3/4 puodelio) baltųjų duonos miltų
155 g (140 g) išplaktų kiaušinių (3 vidutinio dydžio kiaušiniai)

Įdaras

300 ml (1 ir 1/4 puodelio) riebios grietinėlės
1 valg. šaukštas itin smulkaus cukraus
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
Cukraus pudra, skirta pabarstymui
8-10 braškių, plonai supjaustytų
Speciali įrangakonditerinis maišelis su prancūziškos žvaigždės formos antgaliu; konditerinis maišelis su dekoratyviniu antgaliu

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: duonos miltai, pienas, kiaušiniai, kremas, braškė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Eklerai:

Puode sumaišykite vandenį, pieną, sviestą, smulkų cukrų ir druską ir užvirinkite ant vidutinės ugnies maždaug minutę. Kai skystis užvirs, suberkite miltus ir virkite, nuolat maišydami mediniu šaukštu, kol susidarys blizgus tešlos rutulys, maždaug 2 minutes.
Tešlos rutulį sudėkite į didelį dubenį ir leiskite jam atvėsti 2 minutes. Tada lėtai supilkite ketvirtadalį išplakto kiaušinių mišinio ir maišykite mediniu šaukštu, kol tešla taps vientisa. Toliau po truputį įmuškite kiaušinį, kol tešla pasieks tokį tašką, kad iškelsite medinį šaukštą iš dubens ir tešla per 3 sekundes nukris nuo šaukšto. Gali prireikti ne viso kiaušinio, todėl būkite atsargūs ir dėkite jį palaipsniui, kad tešla netaptų per skysta.

Tešlą sudėkite į konditerinį maišelį su prancūziška žvaigžde. Kepimo skardą išklokite silikoniniu kilimėliu arba kepimo popieriumi ir ant jos išspauskite dešimt 12 cm ilgio tešlos juostelių. Kepimo skardą užšaldykite 20 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 205 °C.
Prieš pat dėdami eklerus į orkaitę, į orkaitės dugną įpilkite 2 šaukštus vandens, kad susidarytų šiek tiek garų. Nedelsdami dėkite eklerus į orkaitę ir sumažinkite temperatūrą iki 160 °C (325 °F). Kepkite, kol eklerai taps tamsiai auksinės rudos spalvos, 30–35 minutes. Leiskite atvėsti.
Įdaras:

Dubenyje sumaišykite grietinėlę, cukrų ir vanilės ekstraktą ir plakite, kol susidarys labai minkštos putos. Supilkite grietinėlę į konditerinį maišelį su dekoratyviniu antgaliu.
Asamblėja:

Atvėsusius eklerus perpjaukite išilgai per pusę, kad susidarytų viršutinis ir apatinis apvalkalai. Viršutines puses lengvai pabarstykite cukraus pudra. Ant apatinių apvalkalų sudėkite braškių griežinėlių ir sukamaisiais judesiais išspauskite plaktos grietinėlės. Uždenkite eklerų viršumiais, tada ant viršaus mažais taškeliais išspauskite dar plaktos grietinėlės ir papuoškite braškėmis.