Eklerai su spalvota glazūra

Balsai: 9

Kaip pasigaminti - eklerus su spalvota glazūra

Laikas: 3 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 25 eklerai

Apetitą keliantys eklerai su subtiliu vaniliniu įdaru, gausiai aplieti blizgančia, įvairiaspalve glazūra ir įdaryti gardžiausiu kremu... Jums tikrai patiks šis nuostabus naminis skanėstas, tiesa? Eklerai su spalvota glazūra – tai receptas, kurį galite ir turėtumėte pasigaminti namuose.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Eklerai

110 g sviesto
1,5 arb. šaukštelio cukraus
0,5 arb. šaukštelio druskos
1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
4 kiaušiniai

Įdaras

1,5 puodelio pieno
1/2 vanilės ankšties (vieną ankštį perpjaukite išilgai ir išskobkite sėklas)
5 tryniai
0,5 puodelio cukraus
3 šaukštai kukurūzų krakmolo
1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto

Glazūra

3 puodeliai (400 g) cukraus pudros
Sumaišykite 2 šaukštus atšildytų, atvėsintų koncentruotų apelsinų sulčių su 1 arbatiniu šaukšteliu vandens.
1,5 šaukšto spanguolių-aviečių sulčių
Sumaišykite 2 šaukštus koncentruotų vynuogių sulčių su 1 arbatiniu šaukšteliu vandens.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, cukraus pudra, kiaušiniai, pienas, vanilės ekstraktas, vynuogių sultys, Apelsinų sultys, spanguolių sultys, vanilės ankštis, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

ĮdarasPieną pakaitinkite ant vidutinės ugnies ir sudėkite vanilės ankštį bei išskobtas sėklas. Kai pienas užvirs, nukelkite nuo ugnies ir leiskite pritraukti 5 minutes. Išimkite vanilės ankštį iš pieno ir išmeskite.

Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių trynius su cukrumi iki putų. Tada įmaišykite kukurūzų krakmolą ir išplakite iki vientisos masės.
Atsargiai supilkite 1/2 puodelio pieno į trynių mišinį ir išplakite iki vientisos masės, tada supilkite į puodą su likusiu pienu. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, plakdami, kol mišinys pradės šiek tiek putoti, sutirštės ir apims šaukšto nugarėlę. Po 5 minučių nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite sviestą. Mišinį supilkite į stiklinį arba metalinį dubenį ir leiskite atvėsti 10 minučių. Uždenkite maistine plėvele, prispausdami ją tiesiai prie paviršiaus, kad neišdžiūtų. Laikykite šaldytuve 2 valandas.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
TešlaPuode sumaišykite 1 puodelį vandens, sviestą, cukrų ir druską ir užvirinkite. Kai mišinys užvirs, suberkite miltus ir maišykite mediniu šaukštu apie 1 minutę, kol išnyks gumuliukai. Virkite tešlą, kol ji pradės atlipti nuo puodo sienelių, dar apie 30 sekundžių. Mišinį perkelkite į didelį dubenį.
Tada įmuškite po vieną kiaušinį. Po kiekvieno įdėjimo gerai išmaišykite mikseriu vidutiniu greičiu. Mišinys turi tapti tirštas ir vientisas.

Paruoštu mišiniu pripildykite konditerinį maišelį su vidutinio dydžio apvaliu antgaliu. Ant paruoštos kepimo skardos išspauskite 5 cm (2 colių) tešlos, palikdami maždaug 2 cm (0,8 colio) tarpus tarp kiekvieno eklero. Kad eklerai būtų lygūs, sudrėkinkite pirštą vandeniu ir perbraukite juo per visą tešlos ilgį.
Kepkite 20 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 °C ir kepkite dar apie 30 minučių, kol tešla taps auksinės rudos spalvos. Sudėkite eklerus ant grotelių ir leiskite jiems visiškai atvėsti.
Atšaldytą grietinėlę supilkite į konditerinį maišelį su mažu, lygiu antgaliu. Ekleruose padarykite kelias skylutes grietinėlei suleisti. Į eklerus suspauskite kremą, kol jie bus pilni (neperpildykite). Arba galite peiliu perpjauti kiekvieną eklerą kaip knygą ir šaukštu pripildyti grietinėlės.
GlazūraPaimkite tris gilius dubenis ir į kiekvieną įberkite po 1 puodelį cukraus pudros. Į pirmąjį dubenį supilkite koncentruotas apelsinų sultis ir vandenį ir išplakite iki vientisos masės. Į antrą dubenį supilkite spanguolių ir aviečių sultis ir išplakite iki vientisos masės. Trečiame dubenyje sumaišykite koncentruotas vynuogių sultis ir vandenį. Kiekvieno įdaryto eklero viršų pamirkykite glajuje ir išdėliokite serviravimo lėkštėje.

Palikite eklerus 30 minučių, kad glajus išdžiūtų.