Eklerai su migdolų kremu ir rūkyta jūros druska

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 8 eklerai

Prancūziški pyragaičiai laikomi pačiais išskirtiniausiais, o jų subtilus skonis puikiai tinka bet kokiai progai. Vienas populiariausių ir pasaulyje garsiausių prancūziškų desertų yra ekleras. Lengvas pyragėlis ir burnoje tirpstantis kremas džiugina smaližius visame pasaulyje. Norint mėgautis eklerais, nebūtina eiti į kavinę – šiuos pyragaičius lengva pasigaminti namuose, tam reikia minimalių ingredientų ir laiko.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Eklerai

1 puodelis pieno
0,25 arbatinio šaukštelio druskos
0,25 arb. šaukštelio cukraus
110 g sviesto
1,25 puodelio persijotų kepyklų miltai (su padidintu glitimo kiekiu 12–14 %)
3 dideli kiaušiniai, daugiau, jei reikia
2 kiaušinių baltymai
Speciali įranga: švirkšto maišelis arba daugkartinio užsandarinimo maišelis

Migdolų plakta grietinėlė

2 puodeliai riebios plakamosios grietinėlės 33%
0,5 puodelio cukraus pudros
0,5 arb. šaukštelio migdolų ekstrakto

Šokoladinis glaistas

1 puodelis riebios grietinėlės
250 g smulkinto pieninio šokolado
Skrudinti smulkinti migdolai, papuošimui
Rūkyta jūros druska

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: duonos miltai, pieno šokoladas, kiaušiniai, kremas, pienas, cukraus pudra, jūros druskos dribsniai, migdolų ekstraktas, migdolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Padėkite groteles ant vidurinės orkaitės lentynos. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Eklerai.

Nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies sumaišykite pieną, druską, cukrų ir sviestą ir užvirinkite. Kai sviestas ištirps, greitai suberkite miltus ir nuolat maišykite mediniu šaukštu 3 minutes.

Supilkite mišinį į virtuvinio kombaino dubenį su mente. Maišykite, kad mišinys atvėstų, kol tešla beveik visiškai nustos garuoti, maždaug 1 minutę. Įmuškite kiaušinius ir baltymus, maišykite, kol masė taps vientisa ir tolygiai susimaišys. Norėdami patikrinti tešlos konsistenciją, perbraukite per ją pirštu arba šaukštu. Turėtų likti žymė, kuri lėtai išnyksta. Jei tešla per tiršta, įmuškite dar vieną kiaušinį..
Tešlą sudėkite į konditerinį maišelį arba daugkartinio užsegamą maišelį ir kampe išpjaukite dešros dydžio skylę. Ant kepimo skardos su nepridegančia danga išspauskite maždaug 15 cm ilgio dešros dydžio vamzdelius, tolygiai juos išdėstydami. Drėgnu pirštu nuvalykite tešlos perteklių ir lengvai apipurkškite vandeniu.
Kepkite 20 minučių, kol eklerai išsipūs ir lengvai apskrus. Tada sumažinkite temperatūrą iki 160 °C (325 °F) ir kepkite dar 20 minučių.
Plakta migdolų grietinėlė.

Virtuviniame kombaine su šluotele išplakite grietinėlę, cukraus pudrą ir migdolų ekstraktą iki standžių putų.

Šokoladinis glaistas.

Nedideliame puode pakaitinkite grietinėlę, kol ji pradės virti. Supilkite grietinėlę į metalinį dubenį su šokoladu ir plakite iki vientisos masės. Jei glajuje vis dar yra šokolado gabalėlių, šiek tiek pašildykite ją ant viryklės ir plakite iki vientisos masės.
Gautus pyragaičius įpjaukite ir, naudodami konditerinį maišelį su 1,5 cm kampuotu anga, išspauskite migdolų įdarą. Ant viršaus uždėkite šokolado glajaus, smulkintų skrudintų migdolų ir porą žiupsnelių rūkytos jūros druskos.