Oskaro kepsnys

Balsai: 2

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1249, bendras riebalų kiekis 104 G., sočiųjų riebalų 52 G., baltymai 71 G., angliavandeniai 10 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 560 mg natrio 1213 mg cukrus 2 G.

„Steak Oscar“ – tai puikus keptos jautienos, jūros gėrybių, šparagų ir olandiško padažo derinys. Tai vienas iš tų patiekalų, kurių daugelis virėjų vengia, manydami, kad tai pernelyg sudėtinga. Tačiau su šiuo Ree Drummond žingsnis po žingsnio receptu galite jį lengvai paruošti taip pat skaniai ir gražiai, kaip restorane. Ree tradicinę krabų mėsą „Oskar“ jautienoje pakeitė krevetėmis – puiki ir prieinama alternatyva naminiam patiekalui.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Olandiškas peletrūno padažas

3 kiaušinių tryniai
2 citrinų sultys
220 g sviesto, ištirpinkite ir leiskite atvėsti
Žiupsnelis rupios druskos
Kajeno pipirai pagal poreikį
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių estragono arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintų estragono

Kepsnys

4 filet mignon kepsniai, 2 colių storio (maždaug 10 uncijų kiekvienas)
1 valg. šaukštas sviesto
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus

Kepti šparagai

1 ryšelis vidutinio dydžio šparagų, nupjautais kietais galais
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus

Krevetės

2 šaukštai sviesto
220 g didelių krevečių (16-20 vnt.), nuluptų, išvalytų nuo žarnų
Susmulkintos šviežios petražolės, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, šparagai, krevetės, peletrūno, citrinų sultys, maltų kajeno pipirų

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
Olandiškas peletrūno padažas:
Kiaušinių trynius sudėkite į trintuvą arba maisto smulkintuvą ir išplakite.

Įpilkite citrinos sulčių ir paplakite kelias sekundes. Įjungę plaktuvą, lėtai supilkite ištirpintą sviestą. Išjunkite plaktuvą, įberkite žiupsnelį druskos ir kajeno pipirų ir vėl suplakite iki vientisos masės. Sudėkite susmulkintą peletrūną ir susmulkinkite. Atidėkite į šalį.

KepsnysGausiai pasūdykite ir papipirinkite kepsnius iš abiejų pusių.

Įkaitinkite keptuvę, tinkamą orkaitei, ant vidutinės ugnies. Sudėkite sviestą ir alyvuogių aliejų. Kai sviestas ištirps, sudėkite kepsnius ir kepkite, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių, maždaug po minutę iš kiekvienos pusės.
Keptuvę perkelkite į orkaitę. Kepkite, kol vidutiniškai iškeps, 4–5 minutes. Sandariai uždenkite kepsnius folija ir leiskite pastovėti 5 minutes.
Kepti šparagaiŠparagus sudėkite ant kepimo skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite 5–10 minučių.

KrevetėsKeptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite krevetes ir kepkite, kol pagels. Pagardinkite druska ir pipirais. Atidėkite.
Išdėliokite kepsnius lėkštėse ir uždėkite tris ar keturis šparagų griežinėlius. Ant viršaus uždėkite keptų krevečių, apšlakstykite olandišku padažu, pabarstykite petražolėmis ir patiekite.