Sveikas avižinių dribsnių rizotas su keptu moliūgų padažu
Balsai: 1
Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 370, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 9 G., angliavandeniai 40 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 10 mg natrio 600 mg cukrus 0 G.
Kalorijos 370, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 9 G., angliavandeniai 40 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 10 mg natrio 600 mg cukrus 0 G.
Vietoj tradicinių ryžių šis rizotas gaminamas iš sveikesnių, pjaustytų avižų. Jose yra daug mažiau krakmolo, tačiau dėl avių sūrio „Pecorino Romano“ rizotas bus kreminis, kaip ir klasika! Pjaustytos avižos pirmiausia apkepinamos su svogūnais ir česnakais, o tada kelias minutes troškinamos baltajame vyne. Tik tada įpilamas sultinys (vištienos arba daržovių), pagardinamas šviežiu šalaviju, ir troškinamas ant silpnos ugnies, kol suminkštėja. Patiekite avižinių dribsnių rizotą su kepto sviestinio moliūgų užpilu. Sūrį pabarstykite papildomai tarkuotomis šviežiomis petražolėmis ir mėgaukitės.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 valg. šaukštas smulkintų avižų
- 5 puodeliai nulupto moliūgų, supjaustytų vidutinio dydžio kubeliais (apie 1 svarą)
- 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 4 puodeliai lengvai sūdyto daržovių arba vištienos sultinio
- 1 maža šalavijų ryšelis
- 2 vidutinio dydžio smulkiai supjaustyti askaloniniai česnakai (apie 1 puodelis)
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 0,5 puodelio baltojo vyno
- 45 g smulkiai tarkuoto Pecorino Romano sūrio (apie 1 stiklinė)
- 3 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
- Papildoma įrangavirtuvės virvė
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: moliūgas su sviestiniu skoniu, avižiniai dribsniai, Pecorino Romano sūris, petražolės, šalavijas, puokštė garni, baltasis vynas, česnakas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
Moliūgą sumaišykite su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, ¾ arbatinio šaukštelio druskos ir ¼ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite, kol suminkštės ir vietoje dėmių taps aukso rudos spalvos, apie 40 minučių, kepimo metu apversdami keptuvę. - Tuo tarpu puode sumaišykite sultinį su 2 puodeliais vandens ir kaitinkite, kol skystis beveik užvirs. Šalaviją suriškite virviniu siūlu ir sudėkite į sultinį. Puodą atidėkite į šalį.
- Žemos sienelės puode įkaitinkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite askaloninius česnakus ir kepkite, dažnai maišydami mediniu šaukštu, kol taps permatomi ir suminkštės, 6–8 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite, kol suminkštės, apie 3 minutes. Sudėkite avižas, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir išmaišykite, kad pasidengtų. Įpilkite vyną ir virkite, nuolat maišydami, kol visiškai susigers, apie 1 minutę. Įpilkite 3 puodelius šilto sultinio ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol susigers didžioji dalis skysčio, 8–10 minučių.
- Įpilkite dar 2 puodelius sultinio ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol avižos suminkštės, bet vis dar šiek tiek kietos, 10–12 minučių. Šiuo metu keptuvėje bus pakankamai skysčio, kad gautųsi skystas padažas. Jis sutirštės, kai įdėsite sūrį.
- Nukelkite puodą nuo ugnies ir įmaišykite pusę sūrio bei pusę petražolių. Jei reikia, įpilkite daugiau sultinio ir pakoreguokite rizoto tirštumą. Karštą rizotą padalinkite į keturias šiltas lėkštes, ant viršaus uždėkite kepto moliūgo. Pabarstykite likusiu sūriu ir petražolėmis ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
