Kiaulienos pilvo Adobo
Balsai: 1
Laikas: 4 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 1650 m., bendras riebalų kiekis 141 G., sočiųjų riebalų 49 G., baltymai 74 G., angliavandeniai 21 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 306 mg natrio 1812 m. mg cukrus 10 G.
Kalorijos 1650 m., bendras riebalų kiekis 141 G., sočiųjų riebalų 49 G., baltymai 74 G., angliavandeniai 21 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 306 mg natrio 1812 m. mg cukrus 10 G.
„Esu pirmos kartos filipinietis-amerikietis“, – dalijasi recepto kūrėjas, maisto stilistas Richmondas Floresas. „Mano tėvai dirbo ilgas valandas, bet kad ir kokia pavargusi būtų mama, ji pasirūpindavo, kad grįžę iš mokyklos mūsų lauktų skanūs pietūs. Vienas mėgstamiausių mūsų patiekalų buvo šis kiaulienos pilvo adobo. Ji jį gamindavo iš vakaro ir laikydavo šaldytuve iki kitos dienos, taip sustiprindama skonį. Šis receptas toks paprastas, tačiau jis tikrai atspindi jos meilę mums.“
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2/3 puodelio sojų padažo
- 5 skiltelės česnako, nuluptos ir susmulkintos
- 1/4 puodelio cukraus
- 0,5 arb. šaukštelio juodųjų pipirų
- 1,3 kg kiaulienos papilvės be odos ir kaulų, supjaustykite minkštimą 5 cm ilgio gabalėliais (16–20 gabalėlių)
- 1/4 puodelio rapsų aliejaus
- 1 didelis geltonas svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 lauro lapai
- 1/4 puodelio baltojo distiliuoto acto
- Virti jazminų ryžiai patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, sojų padažas, juodieji pipirai, jazminų ryžiai, lauro lapas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame dubenyje sumaišykite sojų padažą, česnaką, cukrų ir pipirų grūdelius. Sudėkite kiaulieną, uždenkite ir marinuokite šaldytuve bent 2 valandas arba per naktį (galite marinuoti 4 litrų šaldymo maišelyje). Reguliariai du kartus pamaišykite, kad kiaulienos pilvas būtų kruopščiai padengtas marinatu.
- Nusausinkite krūtinėlę kiaurasamtyje, pastatytame virš dubens; atidėkite marinatą ir česnaką. Dideliame ketaus puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Kiaulieną apkepkite partijomis, atsargiai, kad neperpildytumėte keptuvės, ir dažnai vartydami, kol apskrus iš visų pusių, po 6–8 minutes kiekviena partija (pipirų grūdeliai gali prilipti prie kiaulienos; tai normalu). Stebėkite krūtinėlę; marinate esantis cukrus leis jai greičiau apskrusti, todėl prireikus sumažinkite kaitrą, kad ji nesudegtų. Išimkite kiaulieną kiaurasamčiu ir atidėkite.
- Iš katilo supilkite visus riebalus, palikdami tik 2 šaukštus. Sudėkite česnaką iš marinato ir svogūną ir kepkite maišydami, kol svogūnas taps permatomas, 10–12 minučių.
- Į puodą sudėkite kiaulieną, nukoštą marinatą, 1 puodelį vandens ir lauro lapą ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą, uždenkite ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol kiauliena suminkštės, bet vis dar trapi, maždaug 1 valandą 25 minutes.
- Įpilkite acto, bet nemaišykite. Virkite neuždengę, kol padažas sutirštės iki pomidorų padažo konsistencijos, dar apie 20 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir nugriebkite nuo padažo paviršiaus riebalus (jų bus daug nuo krūtininės). Prieš patiekdami leiskite pastovėti 15 minučių; padažas toliau tirštės. Patiekite su jazminų ryžiais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
