Kiaulienos kesadilja

Balsai: 1

Laikas: 5 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Neprilygstama, soti viso grūdo kviečių tortilija-kesadilja, įdaryta kiauliena, marinuotais jalapenais, traškiais raudonaisiais svogūnais ir sūriu, patiekiama su pikantišku jogurto padažu su kalendra ir rūkytais raudonaisiais jalapenais. Kesadiljos įdarui naudokite barbekiu kiaulieną. Kepta kiaulienos sprandinė, ne per riebi ir ne per sausa, bus gardus įdaras, kurio ieškojote.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kesadilja

4 didelės viso grūdo tortilijos
2 puodeliai smulkintos virtos kiaulienos, receptas žemiau
1/2 raudonojo svogūno, supjaustyto
1/2 puodelio smulkintų marinuotų jalapeno pipirų (marinatą pasilikite)
2 valg. šaukštai tarkuoto sūrio mišinio

Kepta kiaulienos sprandinė

1 kiaulienos sprandinės gabalas, sveriantis 1–1,5 kg.
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
3 šaukštai smulkinto česnako

Aštrus jogurtas

1 valg. šaukštas neriebaus jogurto
1 laimo žievelė ir sultys
3 šaukštai smulkintų kalendrų
2 arbatiniai šaukšteliai čipotlės (rūkytų raudonųjų jalapeno pipirų) adobo padaže

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: tortilija, kiauliena, jalapeno pipirai, Čipotlės paprikos adobo padaže, jogurtas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Svogūnus apie 10 minučių pamirkykite jalapeno marinate. Nusausinkite.

Aštrus jogurtasMažame dubenyje sumaišykite jogurtą, laimo žievelę ir sultis, kalendrą ir adobo padažą ir gerai išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais.
Įkaitinkite grilio keptuvę ir apipurkškite ją kepimo purškikliu.

KesadiljaDideliame dubenyje sumaišykite jalapeno pipirus, svogūną, kiaulieną ir sūrį. Mišinį padalinkite į tortilijas. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir sudėkite ant grotelių keptuvės. Kepkite ant grotelių apie 3 minutes, kol sūris išsilydys ir tortilijos pradės ruduoti. Apverskite ir kepkite dar 3 minutes.

Išimkite kesadiljas iš grilio keptuvės, supjaustykite kiekvieną į keturias dalis ir patiekite su jogurtu bei salsos padažas.

Troškinta kiaulienos sprandinė orkaitėje

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.

Mažame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką, druską ir pipirus. Konditeriniu teptuku aptepkite visą kiaulienos sprandinę mišiniu.

Kiaulieną dėkite ant grotelių. Kepkite 20 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 160 °C. Kepkite dar apie 4 valandas, kol į mėsą įsmeigtas saldainių termometras rodys 85 °C. Išimkite kiaulieną iš orkaitės ir leiskite jai pailsėti apie 30 minučių, kol ji pakankamai atvės, kad būtų galima pjaustyti.