Žiemos kiaulės sumuštinis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - žieminį kiaulės sumuštinį

Laikas: 9 val.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Sumuštinis gaminamas iš kiaulienos pilvo, kelias valandas troškinto aluje su prieskoniais ir malta kava, o tada patiekiamas ant čiabatos su namine obuolių uogiene, apibarstytas lydytu čederiu, marinuotais obuoliais ir gausiu kiekiu šviežių mėtų. Jūsų laukia nuostabus saldžių, sūrių, rūgštų, kreminių ir mėtų skonių derinys.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 ir 1/4 puodelio rudojo cukraus
0,5 puodelio maltos kavos
1/4 puodelio Aleppo pipirų
1/4 puodelio druskos
2 šaukštai maltų juodųjų pipirų
1,3 kg kiaulienos pilvo, supjaustytos 5 cm juostelėmis.
2 buteliai citrusinių vaisių arba apynių alaus
220 g sviesto
10 obuolių, supjaustytų griežinėliais
3 šviežios aitriosios paprikos
2 buteliai obuolių sidro acto
1 mažas gabalėlis cinamono lazdelės
Žiupsnelis kmynų sėklų
Žiupsnelis salierų sėklų
Žiupsnelis kadagio uogų
Žiupsnelis pipirų
Žiupsnelis garstyčių sėklų
4 čiabatos bandelės
220 g čederio sūrio
1 ryšelis šviežių mėtų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, čiabatos duona, obuoliai, šviesus alus, kava, čili pipiras, kadagio uogos, garstyčių sėkla, kmynai, salierų sėklos, mėta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 135 °C (275 °F). Dubenyje sumaišykite 1/4 puodelio cukraus, kavą, Aleppo pipirus, druską ir maltus juoduosius pipirus. Kiaulienos pilvo juosteles įtrinkite prieskonių mišiniu ir sudėkite į gilų kepimo indą. Kiaulieną visiškai užpilkite alumi. Uždenkite ir kepkite 4 valandas.
Obuolių uogienė:

Ištirpinkite sviestą puode, sudėkite 5 obuolius, 0,5 puodelio cukraus ir žiupsnelį druskos. Virkite ant silpnos ugnies 2,5 valandos.

Marinuoti obuoliai:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite aitriųjų paprikų dribsnius, actą, likusį 1/2 puodelio cukraus, cinamoną, kmynus, saliero sėklas, kadagio uogas, pipirų grūdelius ir garstyčių sėklas. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Užpilkite mišinį ant likusių 5 obuolių. Leiskite atvėsti 1 valandą, tada šaldykite.

Asamblėja:

Čiabatą perpjaukite per pusę. Ant kiekvieno sumuštinio uždėkite šiek tiek obuolių uogienės, čederio sūrio, marinuotų obuolių ir kiaulienos pilvo. Ant viršaus uždėkite šviežių mėtų lapelių. Jei ingredientai šalti, paruoškite sumuštinius be mėtų ir pašildykite 10 minučių. Kai įkais, įberkite mėtų ir mėgaukitės.