Itališki kokteilių kukuliai su žolelėmis ir rikota

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – itališkus kokteilinius kukulius su žolelėmis ir rikota

Laikas: 2 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 50 vnt.

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 86, bendras riebalų kiekis 7 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 3 G., angliavandeniai 2 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 16 mg natrio 90 mg cukrus 1 G.

Maltos kiaulienos ir kalakutienos mišinys kartu su šviežiomis žolelėmis, rikota ir pekorino sūriu suteikia šiems kukuliams neįtikėtinai sultingus ir minkštus. Juos galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba kaip užkandį, suvertus ant iešmelių. Šiuos kukulius taip pat galima užšaldyti. Paruoškite juos iš anksto ir užšaldykite padaže.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

350 g maltos kiaulienos
350 g maltos kalakutienos
110 g (0,5 puodelio) nenugriebto pieno rikotos
1/3 puodelio smulkintų petražolių lapelių
1/3 puodelio panko džiūvėsėlių
Pusė vidutinio dydžio svogūno, sutarkuoto (apie 0,5 puodelio)
3 šaukštai smulkiai tarkuoto pekorino sūrio
1 griežinėlis šoninės, susmulkintas
2 skiltelės česnako, susmulkintos
2 valg. šaukštai pieno
1 valg. š. smulkintų šviežių čiobrelių
1 didelis kiaušinis, suplaktas
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
2 lašai Vorčesterio padažo (apie 0,5 arb. šaukštelio)
1 puodelis alyvuogių aliejaus
2–3 valg. šaukštai naminių arba aukštos kokybės pirktinių marinara padažas
Maži švieži baziliko lapeliai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta kiauliena, malta kalakutiena, mėsos kukuliai, rikotos sūris, pienas, marinara padažas, šoninė, Vorčesteršyro padažas, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą, rikotą, petražoles, panko džiūvėsėliai, svogūnas, pekorino sūris, šoninė, česnakas, pienas, čiobreliai, kiaušinis, druska, Vorčesterio padažas ir juodieji pipirai pagal skonį. Išmaišykite, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai, bet nesuspauskite faršo per sandariai. Mėsos mišinys bus gana minkštas.
Rankomis atsargiai suformuokite mažus kotletus (maždaug stalo teniso kamuoliukų dydžio, po maždaug 1 valgomąjį šaukštą). Sudėkite juos į didelę lėkštę arba keptuvę, uždenkite ir šaldykite bent valandą arba iki 24 valandų.

Pastaba

Formuojant kukulius, per stipriai nespauskite maltos mėsos, kad ji netaptų tanki ir kieta.

Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio keptuvėje su nepridegančia danga ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite maždaug trečdalį kotletų ir kepkite, retkarčiais apversdami, kol apskrus iš visų pusių, maždaug 6 minutes. Sudėkite kotletus į lėkštę ir tuo pačiu būdu kepkite likusius kotletus.
Nusausinkite aliejų ir nuvalykite keptuvę. Sudėkite kukulius atgal į keptuvę ir užpilkite marinara padažu. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą, uždenkite ir troškinkite, kol kukuliai iškeps, maždaug 15 minučių.
Patiekite kukulius ant iešmelių lėkštėje su šaukštu padažo ir šviežiu baziliko lapeliu. Juos galima valgyti šiltus arba atvėsintus iki kambario temperatūros.

Laikymo patarimai

Mėsos kukulius galima laikyti uždengtus šaldytuve 3 dienas arba užšaldyti iki 6 savaičių. Juos galima užšaldyti išvirtus, tiesiai padaže arba nevirtus. Neišvirtus kukulius užšaldykite ant kepimo skardos, tada sudėkite į daugkartinio naudojimo plastikinius maišelius. Išvirtus kukulius galima užšaldyti plastikiniame inde.