Aštrios itališkos dešrelės
Balsai: 2
Laikas: 45 minutės plius marinavimo laikas
Itališkos dešrelės – tai kiaulienos dešrelės, paprastai pagardintos pankoliais, anyžiais ir kitais prieskoniais. Yra daug būdų jas paruošti, įskaitant ir namuose. Šiame itališkos dešrelės recepte naudojama kiaulienos sprandinė – sausgyslių neturinti mėsa, marinuota raudonojo vyno, prieskonių ir žolelių mišinyje, sukuriančioje nuostabią tekstūrą. Išėmus dešreles iš žarnų, jas galima naudoti mėsos padažams gaminti; prieskoniai suteikia padažams sodrumo.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1,5 kg marmurinės kiaulienos sprandinės, supjaustytos 1,5 cm gabalėliais.
- 3 šaukštai sauso raudonojo vyno
- 2 šaukštai smulkinto česnako
- 4,5 arb. šaukštelio paprikos
- 1,5 arb. šaukštelio skrudintų pankolių sėklų
- 1 valg. šaukštas druskos
- 1 valg. šaukštas maltų juodųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
- 1/2 arbatinio šaukštelio malto anyžiaus arba žvaigždinio anyžiaus
- 2 valg. š. smulkintų petražolių
- 150 g kiaulienos žarnų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kupaty (keptos dešrelės), kiauliena, kiaulienos žarnos, raudonasis vynas, paprika, pankolių sėklos, maltų kajeno pipirų, Anyžių sėklos, žvaigždinis anyžius, petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame dubenyje sumaišykite kiaulieną, česnaką, papriką, pankolį, anyžių, druską, pipirus, kajeno pipirus, petražoles ir raudonąjį vyną ir gerai išmaišykite. Uždenkite ir šaldykite per naktį arba 24 valandas.
- Kiaulieną sumalkite vidutinio dydžio smulkintuvu. Arba sudėkite į virtuvinį kombainą ir susmulkinkite dviem partijomis, kol masė taps smulki. Aštrumą patikrinkite įkaitindami 1 arbatinį šaukštelį augalinio aliejaus nedidelėje keptuvėje ir apkepdami 2 šaukštus maltos kiaulienos. Jei norite aštresnio skonio, pakoreguokite prieskonius.
- Dešrų kepimo antgaliu įdarykite dešrų apvalkalus mėsa. Susukite ir suriškite apvalkalus, kad suformuotumėte 10 cm ilgio dešreles. Arba suformuokite iš apvalkalų paplotėlius. Iškepkite dešreles įprastu būdu, užtikrindami, kad vidinė apvalkalų temperatūra pasiektų bent 66 °C (150 °F). Nevirtas dešreles galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldyti ir suvartoti per 3 mėnesius.
Kategorijos:
Panašūs receptai
