Gruzdintos vištienos šlaunelės

Balsai: 15

Patiekalo nuotrauka: Christopheris Testani

Laikas: 3 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Gruzdintos vištienos kojos - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pagardinimui:

1/4 puodelio švelnaus ancho čili prieskonio (poblano)
1/4 puodelio rūkytos paprikos
2 šaukštai. salierų druska
2 šaukštai šviežiai maltų baltųjų pipirų
2 šaukštai malto kumino
1,5 arb. šaukštelio česnako miltelių
Stambi jūros druska

Vištienai:

Stambi druska
4 vištienos šlaunelės su oda (apie 700 g)
4 vištienos blauzdelės su odele (apie 450 g)
950 ml pasukų
3/4 puodelio kokosų pieno
6 skiltelės česnako (2 nuluptos ir susmulkintos, 4 nenuluptos)
Augalinis aliejus, kepimui
2–3 šakos rozmarinas
1 3/4 puodelio miltų
1/4 puodelio manų kruopų
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
1 valgomasis šaukštas šviežiai maltų baltųjų pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: paprika, salierų druska, baltųjų pipirų grūdelių, kmynų, česnakų milteliai, vištienos šlaunelės, vištienos kojos, rūgpienis, kokosų pienas, česnakas, rozmarinas, miltai, manų kruopos, krakmolas, čili prieskoniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite prieskonius: Dubenyje sumaišykite čili miltelius, papriką, salierų druska, baltųjų pipirų, kmynų, česnako miltelių ir 1,5 arbatinio šaukštelio druskos.
Paruoškite sūrymą: Dideliame dubenyje sumaišykite 1 puodelį druskos ir 8 puodelius šalto vandens. Ištirpinkite druską vandenyje. Sudėkite mėsą į sūrymą, uždenkite ir šaldykite 1,5 valandos. Praėjus laikui, išimkite mėsą iš sūrymo ir nusausinkite.

Paruoškite marinatą: Dideliame dubenyje sumaišykite pasukas, kokosų pieną, susmulkintą česnaką ir 1 valgomąjį šaukštą prieskonių. Užpilkite mėsą marinatu, uždenkite ir šaldykite per naktį.
Paruoškite gruzdintuvę: Išimkite mėsą iš šaldytuvo 1 valandą prieš kepimą ir leiskite jai sušilti beveik iki kambario temperatūros. Didelę ketaus keptuvę iki pusės pripildykite augalinio aliejaus; sudėkite rozmarino šakeles ir nesmulkintas česnako skilteles. Įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies, kol pasieksite 180 °C (350 °F). Jei neturite termometro, temperatūrą galite patikrinti įmetę į aliejų žiupsnelį miltų; jis turėtų šnypšti.
Paruoškite duonos mišinį: Sumaišykite miltus, manų kruopas, kukurūzų krakmolą ir baltuosius pipirus ant kepimo skardos.
Išimkite mėsą iš marinato ir nukratykite marinato perteklių. Tada apvoliokite mėsą džiūvėsėlių mišinyje.
Mėsą ruoškite dviem etapais: Nukratykite nuo mėsos džiūvėsėlių perteklių, tada atsargiai įdėkite ją į karštą aliejų. Kepkite retkarčiais apversdami 7 minutes. Perkelkite mėsą ant grotelių, pastatytų ant kepimo skardos, ir leiskite jai pailsėti 10 minučių. Išimkite česnako skilteles ir rozmariną iš aliejaus.
Įkaitinkite aliejų iki 180 °C. Į karštą aliejų sudėkite pusę mėsos ir kepkite dar 1 minutę, kol plutelė taps traški ir auksinės rudos spalvos.
Mėsą perkelkite ant grotelių, šiek tiek atvėsinkite, tada pabarstykite likusiais prieskoniais.

Taip pat rekomenduojame pasiruošti gruzdintos vištienos blauzdelės.