Mofongo ir krevečių troškinys

Balsai: 1

Kaip pasigaminti mofongo ir krevečių troškinį

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1425 m., bendras riebalų kiekis 113 G., sočiųjų riebalų 13 G., baltymai 33 G., angliavandeniai 78 G., pluoštas 9 G., cholesterolis 193 mg natrio 1814 m. mg cukrus 39 G.

„Mofongo yra keptų plantanų, česnako ir alyvuogių aliejaus tyrė. Šiame recepte ji yra gardus aštraus krevečių troškinio pagrindas. Aš mieliau troškinį ruošiu su šviesiu alumi, kad skonis būtų pikantiškesnis, ir įdedu žaliųjų žirnelių, kaip daro mano mama, kad spalva būtų ryškesnė. Jei norite, galite įdėti ir kiaulienos odelių. Jos nėra būtinos, tačiau suteikia šiam Karibų jūros patiekalui autentiškumo. Patiekite bendroje lėkštėje, kad kiekvienas galėtų pasiimti po mofongo ir pats jo valgyti“, – sako Daniela Swamp.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Krevečių troškinys

450 g vidutinio dydžio krevečių, nuluptų ir išvalytų nuo žarnų
2 arb. šaukšteliai adobo prieskonių
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 arb. šaukšteliai džiovinto raudonėlio
0,5 arb. šaukštelio rūkytos paprikos
3 stambiai supjaustytos Manzanilla alyvuogės + 1 arbatinis šaukštelis sūrymo
1 ryšelis šviežių kalendrų, smulkiai supjaustytų
1 vidutinio dydžio svogūnas, plonai supjaustytas
1 smulkintos keptos saldžiosios paprikos
1 skardinė (240 ml) šviesaus alaus
1 puodelis konservuotų kubeliais pjaustytų pomidorų
0,5 puodelio pomidorų padažo
1 puodelis šaldytų žaliųjų žirnelių
Pusės citrinos sultys

Mofongo

2 puodeliai kukurūzų aliejaus arba vynuogių kauliukų aliejaus kepimui
3 dideli arba 4 vidutinio dydžio žali plantanai (apie 1 kg), nulupti ir supjaustyti 5 cm storio gabalėliais.
0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
3 mažos skiltelės česnako, tarkuotos
0,5 puodelio smulkintų kiaulienos odelių (nebūtina)
Speciali įrangadidelė grūstuvė ir piesta

Adobo prieskoniai

1 valgomasis šaukštas citrinpipirių
1 valgomasis šaukštas česnako miltelių
1 valgomasis šaukštas svogūnų miltelių arba dribsnių
1 valg. š. džiovinto raudonėlio
1 valgomasis šaukštas džiovintų petražolių dribsnių
1 valgomasis šaukštas anato miltelių
0,5 šaukšto kmynų
1 valg. šaukštas druskos
Sumaišykite visus ingredientus atskirame dubenyje.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: krevetės, plantanas, pomidorai, šviesus alus, alyvuogė, saldžiosios paprikos, paprika, raudonėlis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Krevečių troškinys:

Krevetes nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir sudėkite į dubenį. Apšlakstykite adobo padažu, žiupsneliu druskos, žiupsneliu juodųjų pipirų ir atidėkite.
Vidutinio dydžio keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite raudonėlį, rūkytą papriką, alyvuoges ir sūrymą, kalendrą, svogūną, keptą papriką ir žiupsnelį druskos. Kepkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, kol svogūnas taps permatomas, maždaug 3 minutes.

Supilkite pusę alaus, nubraukdami nuo dugno pridegusius gabalėlius, ir troškinkite ant silpnos ugnies 1 minutę. Sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus, pomidorų padažą ir likusį alų. Virkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol skysčio sumažės trečdaliu, maždaug 5 minutes, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir laikykite šiltai.
Mofongo:

Įkaitinkite didelę, storadugnę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir įpilkite kukurūzų aliejaus. Įkaitinkite iki 160 °C (325 °F) arba kol įsmeigus mediniu šaukštu aliejus pradės blizgėti.
Sudėkite plantanus į aliejų, sumažinkite kaitrą iki minimumo ir kepkite, vieną kartą apversdami, kol lengvai pagels ir iškeps, bet dar nebus traškūs, maždaug 15 minučių. Nusausinkite plantanus popieriniais rankšluosčiais ir pagardinkite druska.
Grūstuvėje sumaišykite alyvuogių aliejų ir česnaką ir sutrinkite iki pastos konsistencijos. Pabarstykite maždaug 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Mišinį supilkite į nedidelį dubenėlį ir atidėkite.
Į tą pačią grūstuvę su piestale sudėkite 5–6 gabalėlius keptų plantanų, 1 valgomąjį šaukštą česnakų mišinio ir apie 2 valgomuosius šaukštus susmulkintų kiaulienos odelių, jei naudojate. Išmaišykite iki vientisos masės. Šaukštu išimkite mofongą ir rankomis supilkite mišinį į dubenį, suformuodami pagrindą krevečių troškiniui. Pakartokite dar 3 kartus.
Padavimų:

Mofongo faršą vėl uždėkite ant vidutinės-stiprios ugnies ir virkite, kol pradės virti. Sudėkite žirnelius ir virkite 1 minutę. Sudėkite krevetes ir citrinos sultis, tada toliau virkite, kol krevetės išvirs, 3–4 minutes. Sudėkite mofongo faršą į lėkštes, sudėkite krevetes ir troškinkite.