Risotto su krevetėmis ir scampi
Balsai: 1
Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 460, bendras riebalų kiekis 13 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 26 G., angliavandeniai 60 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 186 mg natrio 782 mg cukrus 2 G.
Kalorijos 460, bendras riebalų kiekis 13 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 26 G., angliavandeniai 60 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 186 mg natrio 782 mg cukrus 2 G.
Šiame recepte krevetės ir scampi kvapniame sviesto padaže su česnaku ir šviežiomis žolelėmis yra subtilaus rizoto dalis. Norint gauti minkštą, beveik kreminį rizotą, labai svarbu naudoti krakmolingus Arborio ryžius. Virkite juos lėtai, palaipsniui įpildami skysčio mažais kiekiais, ir būsite patenkinti rezultatais.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2,5 puodelio moliuskų sulčių
- 4 plačios citrinos žievelės juostelės + 2 valg. šaukštai citrinos sulčių
- 0,5 puodelio šviežių, smulkintų petražolių lapelių (kotų neišmeskite)
- 6 skiltelės česnako
- 450 g didelių krevečių, nuluptų ir išvalytų nuo žarnų (uodegų atidėkite į šalį)
- 1 svogūnas
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių
- 1,5 valg. šaukšto Arborio ryžių
- 1 puodelis sauso baltojo vyno
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: krevetės, Arborio ryžiai, baltasis vynas, vėžiagyvių sultys, raudonųjų pipirų dribsniai, citrinos žievelė
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Jūros gėrybių sultinys:
Puode sumaišykite 4,5 puodelio vandens, moliuskų sultis, citrinos žievelę ir petražolių stiebus. Sutrinkite 3 skilteles česnako ir sudėkite į puodą kartu su krevečių uodegėlėmis. Užvirinkite ant vidutinės ugnies. - Tuo tarpu susmulkinkite svogūną ir likusias 3 skilteles česnako. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus sviesto ir alyvuogių aliejaus. Sudėkite svogūną ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, 3–5 minutes. Sudėkite česnaką, raudonųjų pipirų dribsnius ir žiupsnelį druskos; kepkite 30 sekundžių. Sudėkite ryžius ir virkite, kol pradės skrusti, 2 minutes. Įpilkite vyną, nubraukdami visus parudusius gabalėlius, ir kepkite, kol visiškai susigers, maždaug 3 minutes.
- Nukoškite moliuskų sultinį, supilkite jį atgal į puodą ir palaikykite šiltai ant silpnos ugnies. Į ryžius įpilkite 3 puodelius moliuskų sultinio ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir virkite, maišydami, kol visiškai susigers, 8–10 minučių. Įpilkite dar 3 puodelius moliuskų sultinio ir troškinkite, maišydami, kol ryžiai suminkštės, o skystis sutirštės, 10–12 minučių. Sudėkite krevetes likus 2 minutėms iki virimo pabaigos ir virkite, kol taps rausvos.
- Nukelkite rizotą nuo ugnies ir įmaišykite likusį 1 valgomąjį šaukštą sviesto, citrinos sultis ir didžiąją dalį smulkintų petražolių. Įpilkite tiek moliuskų sultinio, kad rizotas būtų kreminės konsistencijos, ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Padalinkite į dubenėlius ir papuoškite likusiomis žolelėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
