Be glitimo pekano pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti pekano pyragą be glitimo

Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 634, bendras riebalų kiekis 34 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 80 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 31 mg natrio 345 mg cukrus 17 G.

Šis pekano riešutų pyragas yra vienas iš nedaugelio įrodymų, kad kepimas be glitimo gali būti geresnis nei įprastas. Pagal šį receptą gaunamas klasikinis trapus pagrindas, kurio ir tikėtumėtės iš tokių pyragų, o klevų sirupas ir kokosų cukrus pakeičia rafinuotą cukrų ir kukurūzų sirupą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pyragas

2 ir 3/4 puodelio pekano puselių, stambiai supjaustytų
1 puodelis begliutenių miltų mišinio
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis druskos
3/4 puodelio + 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto arba nehidrinto riebalinio aliejaus
(0,5 puodelio supjaustykite mažais gabalėliais ir atvėsinkite)
1/4 puodelio ledinio vandens
0,5 puodelio kokosų cukraus
0,5 valg. šaukšto klevų sirupo
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
2 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje

Begliutenių miltų mišinys

3 puodeliai (435 g) baltųjų ryžių miltų
1,5 puodelio (187 g) tapijokos miltų
3/4 puodelio (123 g) bulvių krakmolo
1 valgomasis šaukštas (8 g) ksantano dervos
1,5 arb. šaukštelio (5 g) druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: be glitimo miltai, pekano riešutai, kokosų cukrus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Virtuviniame kombaine sumaišykite 1/4 puodelio riešutų, miltus, kepimo miltelius ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos. Įdėkite 0,5 puodelio atšaldyto sviesto ir pulsuokite, kol susidarys stambiai trupiniai, maždaug 5 sekundes. Apšlakstykite lediniu vandeniu ir pulsuokite, kol tešla taps lygi. Apvyniokite tešlą maistine plėvele ir suformuokite diską. Užšaldykite apie 15 minučių.
Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą į 30 cm skersmens apskritimą. Sudėkite tešlą į 22 cm skersmens pyrago formą ir nukirpkite kraštus, palikdami 1 cm ilgio kraštus. Pirštais užlenkite tešlos kraštus ir suspauskite, kad užsandarintumėte. Šakute subadykite formos dugną ir šaldykite 15 minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Kepimo skardą išklokite folija, pripildykite ją pyrago svarmenimis arba džiovintomis pupelėmis ir kepkite 15 minučių. Nuimkite foliją ir svarmenis, sumažinkite temperatūrą iki 190 °C (375 °F) ir kepkite dar 12 minučių.
Tuo tarpu vidutinio dydžio puode storu dugnu sumaišykite likusius 5 šaukštus sviesto ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos su kokosų cukrumi, klevų sirupu ir vanile ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol masė taps vientisa. Šiek tiek atvėsinkite, apie 5 minutes.
Vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinius. Nuolat plakdami suberkite cukraus mišinį. Įmaišykite likusius 2,5 puodelio riešutų. Įdarą paskleiskite ant pagrindo ir kepkite, kol sustings, apie 25 minutes. Leiskite pyragui visiškai atvėsti ir supjaustykite.

Begliutenių miltų mišinys:

Dideliame dubenyje sumaišykite ryžių miltus, tapijokos miltus, bulvių krakmolą, ksantano dervą ir druską.