Piemens ėrienos pyragas

Balsai: 2

Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 782, bendras riebalų kiekis 56 G., sočiųjų riebalų 26 G., baltymai 29 G., angliavandeniai 43 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 185 mg natrio 1040 mg cukrus 6 G.

Šis paprastas ir gardus piemenų pyragas gaminamas iš maltos avienos, o šaldytos smulkintos daržovės pagreitina visą procesą. Ant sodraus mėsos troškinio uždėkite kreminės bulvių košės, pabarstykite tarkuotu sūriu ir pašildykite orkaitėje. Patiekite karštą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Bulvių košė

1,3 kg bulvių
3/4 puodelio pieno
0,5 puodelio grietinės
6 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto
2 dideli kiaušinių tryniai

Įdaras

2 šaukštai nesūdyto sviesto
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 puodelis nuluptų perlinių svogūnų (šviežių arba šaldytų)
2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
Pusė svogūno, supjaustyto kubeliais
2 šakelės šviežio rozmarino, lapai susmulkinti
900 g maltos avienos
2 šaukštai pomidorų pastos
1,5 šaukšto miltų
1 valgomasis šaukštas šerio acto
1 puodelis vištienos sultinio
po 1 puodelį šaldytų žaliųjų žirnelių ir morkų
0,5 puodelio smulkintų šviežių petražolių

Užpilas

3 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto
1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
Smulkiai supjaustytų šviežių petražolių patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta ėriena, žirniai, morka, pomidorų pasta, šeris, svogūnų rinkiniai, rozmarinas, bulvių košė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Bulvė:

Nulupkite bulves ir supjaustykite 2 cm kubeliais. Sudėkite jas į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad apsemtų bulves 2 cm. Pasūdykite vandenį ir užvirinkite. Virkite bulves, kol suminkštės, apie 10 minučių. Nusausinkite bulves ir pertrinkite jas per bulvių grūstuvę. Į bulves įpilkite pieno, grietinės, ištirpinto sviesto ir kiaušinių trynių ir mediniu šaukštu išmaišykite iki vientisos masės. Pagardinkite druska, pipirais ir atidėkite.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.

Įdaras:

Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite, retkarčiais papurtydami keptuvę, kol iš visų pusių gražiai apskrus, maždaug 5 minutes. Atidėkite į šalį.
Didelėje, orkaitėje naudoti tinkamoje keptuvėje įkaitinkite rapsų aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną ir rozmariną ir kepkite, dažnai maišydami, kol svogūnas lengvai apskrus ir suminkštės, 3–5 minutes. Sudėkite ėrieną, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite, maišydami, kol ėriena iškeps, 4–6 minutes. Sudėkite pomidorų pastą, miltus ir chereso actą ir kepkite dar 2 minutes.
Įpilkite vištienos sultinio, sudėkite žaliuosius žirnelius, morkas ir perlinius svogūnus ir užvirinkite. Šaukštu nugriebkite riebalų perteklių. Pagardinkite druska, pipirais ir petražolėmis. Bulvių košę tolygiai paskleiskite ant mėsos įdaro.

Užpilas:

Bulves apšlakstykite lydytu sviestu ir pabarstykite parmezano sūriu. Pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol lengvai paruduos, apie 40 minučių. Pabarstykite petražolėmis.