Brokolių užkandis su aštriu jogurto padažu

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 209, bendras riebalų kiekis 7 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 11 G., angliavandeniai 29 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 5 mg natrio 488 mg cukrus 5 G.

Šie brokolių ir avinžirnių kukuliai primena falafelius – išorėje tobulai traškūs, viduje minkšti, o viduje – sodraus žolelių ir prieskonių skonio. Tačiau, skirtingai nei falafeliai, jie kepami orkaitėje, o ne gruzdinami. Patiekiami su pikantišku jogurto padažu, šie brokolių kukuliai yra puikus mažai kalorijų turintis užkandis kitam jūsų namų vakarėliui. Juos taip pat galima patiekti kaip skaidulų turtingą daržovių garnyrą arba įdėti į salotas. Jogurto padažas gaminamas su harisa, o kadangi aštrumas gali skirtis priklausomai nuo prekės ženklo, kiekį reguliuokite pagal savo skonį. Šiuos brokolių kukulius galima gerai užšaldyti, todėl galite juos pasigaminti iš anksto.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

5 puodeliai brokolių žiedynų (apie 350 g)
1 skardinė (425 g) konservuotų avinžirnių
1 puodelis rupiai supjaustytų šviežių petražolių
1 puodelis rupiai supjaustytų šviežių kalendrų
1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių
1 arb. šaukštelis malto kumino
1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
3 skiltelės česnako
1 mažas svogūnas, supjaustytas kubeliais
3/4 puodelio panko džiūvėsėlių
3/4 puodelio riebaus paprasto graikiško jogurto
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
3–6 arb. šaukšteliai harisos
Alyvuogių aliejaus kepimo purškiklis brokolių rutuliukams apšlakstyti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: brokolių kopūstai, avinžirniai, harisos padažas, panko džiūvėsėliai, citrinų sultys, kmynų, kalendra, jogurtas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į didelę keptuvę įpilkite apie 2 cm vandens ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Brokolių žiedynus vienu sluoksniu sudėkite į garinimo krepšelį. Uždėkite krepšelį ant verdančio vandens ir garinkite, kol brokoliai suminkštės ir taps traškūs, maždaug 8 minutes (priklausomai nuo žiedynų dydžio). Perkelkite brokolius į didelę lėkštę, kad šiek tiek atvėstų.
Kepimo skardą išklokite popieriniais rankšluosčiais. Nusausinkite avinžirnius į atskirą dubenį ir kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu. Vienoje paruoštos kepimo skardos pusėje tolygiai paskleiskite avinžirnius, o kitoje – brokolių žiedynus. Nusausinkite avinžirnius ir brokolius popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte skysčio perteklių.

Sudėkite petražoles ir kalendrą į virtuvinį kombainą, įmaišykite citrinos sultis, kmynus, kalendras, kepimo miltelius, česnaką, svogūną, 1 arbatinį šaukštelį druskos, šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų ir 3 šaukštus avinžirnių skysčio. Apskrudinkite, kol susmulkinsite, maždaug 30 sekundžių.
Sudėkite avinžirnius ir brokolius ir vėl pulsuokite, prireikus nubraukdami nuo dubens sienelių, kol avinžirniai ir brokoliai sutirštės (maždaug 2 minutes). Mišinį perkelkite į vidutinio dydžio dubenį ir išmaišykite. panko džiūvėsėliaiUždenkite ir šaldykite 30 minučių.
Tuo tarpu mažame dubenyje sumaišykite jogurtą, alyvuogių aliejų, harisą (pagal skonį), 2 arbatinius šaukštelius vandens, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų. Laikykite šaldytuve, kol padažas atvės.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C; uždėkite groteles ant kepimo skardos.
Suformuokite 4 cm skersmens rutuliukus iš 1 kupino arbatinio šaukštelio avinžirnių mišinio. Tolygiai išdėliokite juos ant grotelių ir gausiai apipurkškite kepimo purškikliu.
Kepkite, kepimo metu apversdami kepimo skardą pusiaukelėje ir dar kartą apipurkšdami rutuliukus kepimo purškikliu, kol taps aukso rudos spalvos ir traškūs, maždaug 45 minutes. Patiekite rutuliukus šiltus su jogurto padažu.