Makaronų troškinys su Pancetta ir Escarole
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Traškią pancetą ir gruzdintą eskariolę kepkite su makaronais, mocarela ir parmezanu pomidorų padaže. Pancetta (itališka šoninė) suteikia troškiniui neįtikėtiną skonį ir aromatą, kuris nepaliks abejingų, o eskarilė – būtinų skaidulų ir šiek tiek pikantiško skonio.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 4 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
- Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 skardinė (800 g) konservuotų nesmulkintų slyvinių pomidorų, sutrintų rankomis
- 1 skardinė (425 g) konservuotų sveikų slyvinių pomidorų, sutrintų rankomis
- 4 didelės šviežio baziliko šakelės
- 350 g kubeliais pjaustytos pancetos
- Pusė kekė eskarolių, supjaustytų 2 cm gabalėliais.
- 450 g sausų penne makaronų (plunksnų)
- 3 valg. šaukštai tarkuotos mocarelos
- 1 valg. šaukštas tarkuoto parmezano
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: penne makaronai, eskarolio salotos, slyviniai pomidorai, mocarelos sūris, Parmezano sūris, pančeta, raudonųjų pipirų dribsniai, bazilikas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C ir užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens.
- Vidutinio dydžio puode įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite česnaką ir raudonųjų pipirų dribsnius ir kepkite maišydami, kol česnakas taps auksinės spalvos, maždaug 2 minutes. Sudėkite abi skardines pomidorų ir 1 puodelį vandens. Padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios ir užvirinkite.
- Šiek tiek sumažinkite kaitrą, sudėkite baziliko šakeles ir troškinkite neuždengę, kol padažas sutirštės, 15–20 minučių. Išimkite baziliko šakeles ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais.
- Tuo tarpu vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite pancetą ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol taps traški, apie 8 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite į didelį dubenį. Sudėkite eskaroles ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, apie 4 minutes; sudėkite į dubenį su panceta.
- Virkite penne makaronus pasūdytame vandenyje iki „al dente“ konsistencijos (2 minutėmis trumpiau nei nurodyta ant pakuotės). Nusausinkite makaronus ir sudėkite į dubenį.
- Į dubenį įpilkite pomidorų padažo, pusę mocarelos ir pusę parmezano sūrių ir gerai išmaišykite. Makaronus sudėkite į 3–4 litrų talpos kepimo indą ir pabarstykite likusia mocarela ir parmezanu.
- Kepkite neuždengtą, kol gražiai apskrus, apie 15 minučių. Leiskite troškiniui pastovėti apie 10 minučių ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
