Cacho e Pepe makaronai su pancetta ir rukola
Balsai: 2
Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Išvertus iš italų kalbos tarmės, romėniško patiekalo pavadinimas „cacio e pepe“ reiškia „sūris ir pipirai“. Iš to nesunku atspėti pagrindinius ingredientus. Įpylus makaronų virimo vandens, jame esantis krakmolas suriša grūstus juoduosius pipirus ir lydytą sūrį. Tradicinėje versijoje paprastai naudojami spagečiai. Tačiau pridėjus papildomų ingredientų ir naudojant kitų formų makaronus, galima patirti ką nors naujo nepakenkiant pagrindinėms originalaus recepto vertybėms.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 450 g makaronų, pagamintų iš gaidžių kutų arba kitų trumpų makaronų
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 150 g kubeliais supjaustytos pancetos
- 1,5 arb. šaukštelio rupiai maltų juodųjų pipirų
- 2 puodeliai smulkiai tarkuoto parmezano, plius papildomai (nebūtina) papuošimui
- 1 valg. šaukštas tarkuoto pekorino sūrio
- 30 g sviesto, kambario temperatūros
- 3 puodeliai rukolos, stambiai supjaustytos
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: makaronai, pančeta, Parmezano sūris, Pecorino Romano sūris, rukola
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens ant stiprios ugnies. Sudėkite makaronus ir virkite 2 minutėmis trumpiau nei nurodyta ant pakuotės (apie 8 minutes). Nusausinkite kiaurasamtyje, palikdami 1,5 puodelio makaronų virimo vandens.
- Tuo tarpu įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir pancetos. Kepkite, dažnai maišydami mediniu šaukštu, kol šoninė taps traški, maždaug 10 minučių. Sudėkite paprikas ir kepkite, dažnai maišydami, maždaug minutę arba kol pasklis kvapnumas. Supilkite 1/2 puodelio atidėto makaronų virimo vandens ir nubraukite visus pridegusius gabalėlius.
- Sudėkite makaronus ir pabarstykite parmezano sūriu. Įpilkite dar 1/2 puodelio atidėto virimo vandens ir išmaišykite, kad makaronai pasidengtų sūriu. Įdėkite pekorino sūrį ir sviestą. Išmaišykite, kad gautųsi lengvas, kreminis sūrio padažas.
- Sudėkite rukolą ir virkite, kol suminkštės. Jei reikia, įpilkite šiek tiek makaronams skirto vandens, kad padažas būtų lengvesnės konsistencijos. Jei norite, patiekite su papildomai tarkuotu parmezano sūriu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
